煎雞蛋可以添加一些佐料，讓其口感豐富，但是您想過用生蠔嗎？這個不是「台式蚵仔煎」，但是會不會有異曲同工之妙呢？趕快下廚做看看，吃了就知道很「不一樣」！

材料：

生蠔10 oz
雞蛋4個
檸檬片適量
薑汁適量
芫荽、蔥、甜菜脯少許
薑蓉少許

調味：

雞粉1/2茶匙
鹽1/8茶匙
糖1/4茶匙
胡椒粉、麻油少許
粟粉水1湯匙

作法：

1. 生蠔洗淨後，放入一鍋熱水中，加入檸檬片及薑汁。

2. 熄火蓋上鍋蓋，浸泡5分鐘後撈起瀝乾備用。

3. 雞蛋打散加調味料拌勻，放入芫荽、蔥、菜脯、薑蓉，生蠔切小塊加入蛋液內。

4. 蛋液混合物分兩份。

5. 鍋中下油，放入蛋液混合物煎香至金黃便可。

食譜說明：

蛋及生蠔的份量如果一次一起煎比較困難，蛋翻面的時候容易破掉，所以分開成兩小份煎，這樣比較容易。◇

主廚梁志生經歷：

1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師

作者：金山紀元

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