肉丸子粉絲湯鍋是很吸引人的一道菜，香氣四溢，配料豐富，很容易一口接一口吃不停！天冷喜歡吃鍋的人一定不能錯過，現在不用上館子，在家就可以開桌！

材料：

牛筋丸11 oz（Beef tendon meatball）
粉絲2扎
杏鮑菇10 oz
椰菜12 oz
芫荽2 oz（另有一些作裝飾）
水豆腐一盒切小塊
炸乾蔥片適量

調味：

蔬菜湯4杯
牛肉精濃湯小塊3片
鹽1/2茶匙
胡椒粉少許

作法：

1. 牛丸用刀在頂上切出十字形。椰菜切小塊，杏鮑菇洗淨備用。粉絲用冷水浸泡15分鐘，撈出瀝乾備用。水豆腐切小塊備用。

2. 鍋內放入蔬菜湯，煮滾後放入牛丸及杏鮑菇先煮約10分鐘，撈出備用。

3. 放入椰菜、豆腐、芫荽和濃湯塊煮5分鐘。

4. 放回牛肉丸和杏鮑菇，加入粉絲煮半分鐘。

5. 加入鹽和胡椒，放上芫荽及炸乾蔥片裝飾便可享用。◇

主廚梁志生經歷：

1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師

作者：金山紀元

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