【2025年12月06日訊】（Tribune News Service網站Linda Gassenheimer撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這道改良版的意大利傳統菜餚——金槍魚醬小牛肉（又譯鮪魚醬小牛肉，Vitello Tonnato），用煎豬里脊代替小牛肉，製作快捷簡便。無論是熱食還是冷食都很美味。
我還簡化了醬汁配方，讓準備過程更加輕鬆。搭配紅椒和豆類，就是完整的一盤晚餐。若再加上一袋洗淨即食的沙拉，晚餐就更加豐盛了。
實用小貼士
可以用大白豆（又譯白雲豆，Great northern）或海軍豆（navy beans）代替白腰豆（cannellini beans）。
可以用2瓣拍碎的大蒜代替蒜蓉。
操作流程
煎制豬肉、彩椒和豆子。
煎豬肉的同時，製作金槍魚醬。
購物清單
需採購食材：2塊5盎司的去骨豬里脊肉排（pork loin chops），2顆紅甜椒，1罐低鹽白腰豆罐頭，1罐蒜蓉，1根全麥法棍麵包，1罐水浸白肉金槍魚罐頭，1小瓶美乃滋，1罐去核黑橄欖，1袋洗淨的即食綠葉沙拉，1瓶低脂沙拉醬。
廚房常備食材
橄欖油、鹽和黑胡椒。
金槍魚醬豬排(Pork in Tuna Sauce)
2人份
【材料】
3茶匙橄欖油，分次使用
2塊5盎司無骨豬里脊肉排
鹽和現磨的黑胡椒
2杯切細絲的紅甜椒
1杯低鹽白腰豆罐頭，瀝乾洗淨
1茶匙蒜蓉
1/4杯水浸白肉金槍魚罐頭（鮪魚罐頭），瀝乾水分
半杯美乃滋
4顆去核黑橄欖，對半切開
3杯洗淨的即食綠葉沙拉
2湯匙低脂沙拉醬
半根全麥法棍麵包
【作法】
用大火加熱一個大號不粘鍋，加入1茶匙橄欖油。放入豬肉，煎2分鐘至表面金黃，翻面再煎2分鐘。在煎過的一面撒上適量的鹽和胡椒。
調至中高火，把豬肉推到鍋的一邊，騰出放紅椒和豆子的空間。加入剩餘的2茶匙橄欖油。加入紅椒、豆子和蒜蓉。翻炒5分鐘，使豆子和紅椒混合均勻。用肉類溫度計測量，豬肉的溫度應達到145華氏度（約63攝氏度）。
在烹製豬肉的同時，將金槍魚和蛋黃醬充分混合，讓金槍魚完全散開，攪拌均勻。
食用時，將豆子和紅椒盛到兩個盤子裡，把豬肉放在上面。淋上蛋黃醬，並撒上橄欖。盤中放上綠葉沙拉，並淋上少許沙拉醬。搭配麵包一起享用。
作者簡介：琳達‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹飪書，包括最新出版的《12週糖尿病食譜》。通過www.WDNA.org和所有主要播客網站收聽琳達的節目。她的電子郵件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：Pork Tonnato (Pork in Tuna Sauce) With Green Salad發表在英文大紀元網站。
