【2021年08月20日訊】（America ‘s Test Kitchen撰文／大紀元記者林瑰編譯）芝士蛋糕（Cheesecake）很美味，但烘烤一個傳統的大蛋糕可能很棘手。你必須在另一個裝滿水的平底鍋裡烘烤一個大的奶酪蛋糕，以確保它烘烤均勻——這在烤箱裡是一個繁瑣而精細的操作。
較小的芝士蛋糕塊同樣美味，有脆脆的全麥（graham）餅乾皮和濃郁的奶油夾心，而且更容易製作（不需要水浴）。此外，它們便於攜帶，易於分享，非常適合糕餅銷售、聚會或其它場合。
芝士蛋糕塊
製做16塊
做餅底的食材：
5個全麥餅乾，碎成小塊（或3/4杯商店買的全麥餅乾屑）
1/3杯（1又2/3盎司）通用麵粉
1/8茶匙鹽
1/4杯（1又3/4盎司）糖
4湯匙無鹽黃油，已融化了的
做餡料的食材：
1磅奶油奶酪
3/4杯（5又1/4盎司）糖
2個大雞蛋
1又1/2茶匙香草精
草莓配料（可選，見最下面的說明）
製作餅底
將烤箱架調整到中間位置，將烤箱加熱到華氏300度。在一個8英寸的方形金屬烤盤裡鋪上鋁箔紙，在鋁箔紙上噴上植物油噴霧。
將餅乾塊、麵粉、鹽和1/4杯糖放入食品加工機。按住脈衝按鈕1秒，然後鬆開。重複這個動作大約5次，每次1秒，直到餅乾碎成小塊。攪拌至餅乾被磨得很細，約30秒。加入融化的黃油，按住脈衝按鈕大約10次，每次1秒，直到黃油與餅乾屑混合。
將混合物轉移到鋪有鋁箔紙的烤盤中。用手將餅乾屑壓成均勻的一層，覆蓋在烤盤的底部，然後用乾燥的量杯底部用力擠壓餅乾屑，直到非常平整。
烘烤15到20分鐘，直到餅底邊緣開始變黃。把烤盤放在冷卻架上，讓餅底冷卻至少15分鐘。（不要關掉烤箱。）
製作芝士蛋糕餡
將奶油奶酪和3/4杯糖加入乾燥的食品加工機中，攪拌至順滑，大約需要3分鐘。在加工機運行的情況下，加入雞蛋和香草，攪拌至剛好混合，約30秒。
將餡料均勻地倒在冷卻的餅底上。將烤盤移至烤箱中烘烤，直到邊緣凝固並微微膨脹，但在搖晃烤盤時中心仍有輕微晃動，約30至35分鐘。
將烤盤放在冷卻架上，讓蛋糕在盤中冷卻2小時。用保鮮膜蓋住烤盤，放入冰箱冷藏，至少4小時、最多兩天，直到蛋糕變硬。
享用
用鋁箔紙把烤盤裡的蛋糕取出，放到砧板上，切成方塊。在每個方塊的頂部放上草莓裝飾（如果需要的話），就可以享用了。
食譜說明
新鮮漿果是烘焙食品的最佳配料，如奶酪蛋糕、橄欖油蛋糕或無麵粉巧克力蛋糕。如果用草莓裝飾會使其更上一層樓。可以把草莓與糖混合（稱為浸漬），糖將草莓榨出汁液，使其呈現出明亮的紅寶石色。
如何製作草莓餡料？用一把削皮刀加工2杯（10盎司）草莓。將草莓切成片，放在一個中號碗裡。加入1湯匙糖，攪拌均勻。靜置至糖溶化，草莓多汁，至少30分鐘，最多2小時。用勺子澆在你喜歡的烘培食品或冰淇淋上。
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原文：Easier Than Cheesecake, Just as Delicious刊登於英文《大紀元時報》。
