【2021年09月22日訊】（Ivy Manning撰文／大紀元記者沈青編譯）說到甜點，我和我丈夫的意見相左。我喜歡濃郁的巧克力布朗尼(brownie)，上面有裂紋。我丈夫喜歡香脆可口的巧克力曲奇餅乾，他對這種曲奇餅乾愛得近乎發狂，而他對布朗尼卻很「不感冒」。
那麼，怎麼才能讓兩個人的口味協調一致？我把我最喜歡的布朗尼配方和他最喜歡的巧克力曲奇餅乾的配方，做了一些調整。現在我們在這個問題上已經達成一致，因為我做的布魯奇（Brookie）餅乾，一半是布朗尼，一半是巧克力曲奇餅乾！
第一步：混合布朗尼麵糊
你要先做這個黏糊糊的布朗尼麵糊，然後在做餅乾麵糰的時候，把布朗尼麵糊冷卻一下，這樣會更容易處理。我喜歡用荷蘭加工的可可粉（比如好時-Hershey的特黑可可粉），和少量速溶咖啡，星巴克VIA哥倫比亞烘焙速溶咖啡粉(Starbucks instant VIA Columbia Roast)效果很好。這樣能給餅乾帶來一種非常濃郁的黑巧克力味。也可添加核桃，但我覺得那樣吃起來更像布朗尼。
第二步：製作餅乾麵糰
至於做巧克力餅乾麵糰，你要在室溫下使用黃油。如果黃油太熱，麵糰就會散開。把黃油切開，與糖混合，然後攪拌，直到看起來像濕沙子。它不需要蓬鬆或完全奶油化，只要混合在一起就可以了。
第三步：烘烤布魯奇餅乾
兩種麵糰都準備好了，把它們分成多份放在烤盤上，在兩個烤盤上排成對。最好使用彈簧式餅乾勺，量好每份需要幾勺。要動作迅速，使麵糰不會變得太熱，用手輕輕地把兩個麵糰揉在一起，直到形成一個有明顯側面的粗糙球。將接縫處朝上放在烤盤上，這樣你就可以看到布朗尼的一面，和曲奇餅乾的一面。
烘烤至巧克力一側的邊緣呈金黃色，布朗尼的一半在上面開裂。冷卻後，就可以食用了。愛吃布朗尼的人和愛吃曲奇餅乾的人，都喜歡這種甜食。
製作布魯奇餅乾
可做24塊餅乾
製作布朗尼麵糰的食材
1/2杯苦甜參半的巧克力片
2湯匙無鹽黃油
1/3杯通用麵粉
2湯匙荷蘭加工的可可粉，比如好時特黑可可粉（Hershey’s Special Dark）
1/2茶匙速溶咖啡粉或速溶濃縮咖啡粉
1/4茶匙粗鹽
1/8茶匙小蘇打
1/4杯加2湯匙細砂糖
1個大雞蛋
1/2杯切碎的生核桃（可選）
製作巧克力麵糰的食材
5湯匙無鹽黃油
1杯加2湯匙通用麵粉
1/2茶匙粗鹽
1/4茶匙小蘇打
1/2杯淡紅糖
1/4杯細砂糖
1個大雞蛋
1茶匙香草精
3/4杯苦甜參半的巧克力片
烹飪噴霧劑
準備工作。將5湯匙無鹽黃油，切成1/2英寸的小塊，在室溫下靜置至軟化，大約1小時。
製作布朗尼麵糰：將苦甜參半的巧克力片和無鹽黃油，放在一個微波安全的小碗中。用微波爐加熱1分鐘，攪拌至完全融化、順滑。如果需要的話，再用微波爐加熱20秒。（或者在爐灶上用小火將其融化。）
將通用麵粉、荷蘭可可粉、速溶咖啡粉、粗鹽和小蘇打放入一個小碗中，用攪拌器混合。
將細砂糖和雞蛋放入一個大碗中，攪拌至檸檬黃色，且糖已溶解，約1.5分鐘。加入融化的巧克力混合物，攪拌均勻。加入麵粉混合物，用橡皮刮刀攪拌均勻，直到完全融合。如果需要的話，也可加入切碎的核桃，攪拌均勻。
放在冰箱裡20分鐘。同時，在烤箱中放2個架子，將烤箱分成三部分。將烤箱加熱到375華氏度，在2個烤盤上鋪上油紙。
製作巧克力片麵糰：將通用麵粉、粗鹽和小蘇打放入一個中號碗中，用攪拌器攪拌均勻。
將軟化的黃油、淡紅糖和細砂糖放入攪拌器中（如果使用電動攪拌器，可以將其放入一個大碗中）。用中速攪拌，直到攪拌均勻，大約1分鐘。加入雞蛋和香草精，攪拌2至3分鐘。加入麵粉混合物，慢速攪拌至完全混合。
加入苦甜參半的巧克力片，用橡皮刮刀攪拌均勻。冷藏至少10分鐘，直到布朗尼麵糰準備好。
將巧克力麵糰分成24份（每份約1湯匙），放在烤盤上，每個烤盤上放12份。重複上述步驟，將布朗尼麵糰分成24份，將每份麵糰放在巧克力麵糰旁邊。
完成布魯奇餅乾：在你的手上輕輕地塗上烹飪噴霧劑。要動作迅速，用手輕輕地將每個布朗尼麵糰和巧克力麵糰，揉成24個一半是淺色、一半是深色的麵糰球。把它們放在烤盤上，至少間隔2英寸。為了做出好看的曲奇餅乾，要確保淺色麵糰和深色麵糰的「接縫」朝上。
烘烤7分鐘。將烤盤從前面轉到後面，並換到另一個烤架上。烘烤5到8分鐘，直到巧克力片邊緣變成金黃色，布朗尼的一半在上面也裂開了。在烤盤上冷卻幾分鐘，然後將餅乾放到金屬絲冷卻架上，讓其完全冷卻。
配方說明
可以用天然可可粉代替荷蘭可可粉，這樣布朗尼麵糰的顏色就不會那麼深，而且會有更濃郁的巧克力味。
可以提前製作。麵糰成型後，將其放在烤盤上冷凍，然後放入帶拉鏈的冷凍袋中，最多可冷凍兩個月。從冷凍狀態開始烘烤，需要增加2到3分鐘的烘烤時間。
烤好的餅乾可以在室溫下，存放在密閉的容器中，最多可存放一週。
Ivy Manning是TheKitchn.com的撰稿人，TheKitchn.com是一個全國知名博客，面向熱愛美食和家庭烹飪的讀者。如有任何意見或問題，請提交至 editorial@thekitchn.com。Apartment Therapy版權所有©2021，由論壇內容代理有限責任公司（Tribune Content Agency, LLC）發行。
原文：Chewy, Fudgy Brookies Are for Dessert Lovers Who Want It All刊登於英文《大紀元時報》。
