【縮時料理】海鮮蒸鍋 簡單食材盡享海味

作者:大橋由香(料理研究家)

【編者按】大海的味道特別能療癒身心!現在,短時間即可完成這一道豪華澎湃的鍋物料理。準備好章魚、干貝、蝦子和蔬菜,讓食材在直火熬煮中慢慢釋放出海鮮的鮮味、蔬菜的甜味,如果還有剩下的湯汁還可以拿來製作雜炊,品嚐第二次的美味。

想要一點創意,加入番茄就是西式風味;淋上麻油或是柚子醋就會變成中式、日式的風味。簡單的食材經由小小變化,就可以享受不同的口味。

海鮮蒸鍋

建議鍋具尺寸

24cm 鑄鐵鍋

材料(4人份)

章魚……………………200g
干貝(生食用)……………..8顆
帶頭帶殼蝦………………..4尾
白菜…………………..1/8顆
生鮮香菇…………………..4朵
水菜………………………..2株
烤豆腐……………………..1塊
鹽…………………..1/2小匙

作法

1. 將章魚切成一口大小。白菜則切成3cm的大小,香菇對半切,水菜切成3cm長。豆腐先垂直對半切,再分切成各2cm的厚度。

海鮮鍋物食材備料。(幸福文化提供)

2. 鍋內鋪上白菜並撒鹽,再放入章魚、干貝、蝦子、香菇、豆腐,蓋上鍋蓋轉中火加熱。

3. 從鍋蓋的隙縫散發出水蒸氣後,轉成微火繼續加熱約3分鐘。要吃之前再加入水菜。⊙

幸福文化
《Staub鑄鐵鍋料理全書》書封。(幸福文化提供)

本文摘自:《Staub鑄鐵鍋料理全書:澎湃海鮮料理不失敗》,幸福文化提供。

· 【燒烤料理】鯛魚鹽釜燒鎖住鮮味的秘訣
· 3種食材煮出獨特高湯 3道鍋物美味升級
· 藥膳鍋有助新陳代謝 簡易食材一鍋完成

看完這篇文章您覺得:

已經有 0 次投票 抢沙发
相關文章
評論

发表评论