秋冬暖胃 營養可口的鮭魚番茄燉飯

作者:大橋由香(料理研究家)

鮭魚與番茄的紅色滲入米飯內,形成鮮豔的色澤。富含水份的鮭魚與番茄,能夠增加飽足感,清爽的口感卻不會讓人感覺負擔。最後撒上大量的帕瑪森起士以及黑胡椒提升口感風味,作為整體的收尾。

建議鍋具尺寸

20cm staub

材料(4人份)

生鮮鮭魚切塊………………..2塊
海瓜子(帶殼、吐砂過)..300g
番茄……………………………..1顆
洋蔥…………………………..1/2顆
白米…………………………..300g
熱水………………………….500ml
帕瑪森起士…………………….30g
黑胡椒…………………………..少許
橄欖油………………………… 1大匙
鹽①………………………..1/2小匙
鹽②……………………………..1小匙

作法

1. 將番茄切成1cm的塊狀,洋蔥切丁。海瓜子事先處理過。鮭魚分切成2等份,撒鹽①於魚肉上。

備料過程中,鮭魚分切成2等份,並且撒鹽於魚肉上。(幸福文化提供)

2. 鍋內倒入橄欖油,轉中火加熱,加入洋蔥爆香。洋蔥炒到變成透明狀後,放入白米(米不需清洗),翻炒白米直到變熱。

3. 放入熱水、鹽②稍稍拌炒,鍋內的食材沸騰後再加入鮭魚、海瓜子、番茄,再度沸騰後蓋上鍋蓋。調整至微火,繼續加熱約15分鐘。

鍋內的食材沸騰後再加入鮭魚、海瓜子、番茄。(幸福文化提供)

4. 放入帕瑪森起士,稍稍攪拌後盛盤。撒上黑胡椒,依照個人喜好淋上特級冷壓橄欖油(份量外・適量)。

(網站專文,禁止轉載)

幸福文化
《Staub鑄鐵鍋料理全書》書封。(幸福文化提供)

本文摘自:《Staub鑄鐵鍋料理全書:澎湃海鮮料理不失敗》,幸福文化提供。

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