坐標，舊金山繁華地段：4737 Geary Blvd., San Francisco——鄉巴佬中餐館（Dong Bei Mama）——一家已紅火16年的舊金山中餐館。顧客M說：「在舊金山開中餐館，16年了，一直生意興隆的，真的不多！鄉巴佬中餐館一直把顧客放在第一位，我是老華僑，體會到他們一直是真心、用心地提供美味佳肴！」
「很多客人是從我們剛開營業就來用餐；有了朋友，帶著朋友來用餐；結婚了，有了小baby，一家人來用餐；孩子長大了，他們又帶著同學、朋友來用餐……」Kelly，這位鄉巴佬中餐館的老闆望著窗外車水馬龍的行人，如是說。
鄉巴佬170道菜肴，道道精品
鄉巴佬中餐館的菜單，厚厚一本，170道美味色彩紛呈地映入眼簾，Kelly說：「民以食為天，華人對菜肴的要求較高。我們每個月都要分析哪些菜受歡迎，哪些菜不受歡迎，保留受歡迎的，不受歡迎的或者改進，或者拿掉。這麼多年篩選下來，現在的170道菜都是有人氣、點菜率頗高的。」
Kelly說：「我們主要提供北方菜和川菜，新鮮食材經過獨特的加工和烹飪，讓人們品嚐脣齒留香的風味菜肴。」
質量贏得口碑和人心的舊金山中餐館
多年來，鄉巴佬中餐廳一直以「菜量大，每菜一味，薄利多銷」著稱。顧客T說：「我很喜歡牛肉捲餅，在很多餐廳吃過，對鄉巴佬中餐廳的牛肉捲餅最滿意。」
牛肉捲餅
Kelly在嘗試過20多種麵粉後，只選用加拿大的進口麵粉做麵食材料，做出的餅有純正的小麥麵香，金黃色，Q彈有咬勁，可厚可薄。牛肉捲餅的牛肉只選澳洲牛肉，塗抹均勻二十多味調料滷製的醬料，再配上香蔥、香菜等，光是這道捲餅就贏得很多回頭客。
多款麵食巧手製作
鄉巴佬中餐廳的麵食還有小籠包、蔥油餅、生煎包、饅頭、花捲（純手工製作，個頭超大）、水餃、餡餅、芝麻餅、春捲等，都是由多年烹飪經驗的麵點廚師巧手製作的。
只買適合的食材，不貪便宜貨
Kelly表示：「我作為美國的華裔移民，很珍惜這份餐飲工作，中國有句俗話，『幹一行，愛一行』。16年來，每天早晨我都親自到菜市場挑選食材。進貨不能貪圖便宜，比如，魚片的價格2～4元不等，我會買價格稍貴的好魚片，不買瘦肉薄的五花肉，只買新西蘭的羊肉、澳洲的牛肉……某種青菜不好、不新鮮就不進，如果有客人點到，就說明因由，客人都會愉快地接受。」
鄉巴佬的獨家招牌菜：巧婦豆腐魚
Kelly妙創的巧婦豆腐魚，由豆腐和魚片蒸製而成。嫩軟清淡，不油膩，食材搭配得當，營養豐富，不分年齡、華人和西方人都喜歡。
Kelly說：「因為是自創菜，開始沒有名字，客人品嚐後十分喜歡，慕名點菜的人越來越多。大家都說我心靈手巧、做菜用心，是一位巧媳婦，於是就叫巧婦豆腐魚。」
看似平常的一道菜，體現了Kelly和客人多年的情誼。
酸菜汆白肉
「酸菜汆白肉」也是鄉巴佬中餐館的一道特色菜。經過一個多月慢慢發酵的大白菜，自然醃製出酸味兒，不添加任何食用醋，和精選的五花肉，帶湯慢慢燉煮，酸爽不油膩的「酸菜汆白肉」，讓人邊吃邊伸大拇指。
御食茄子
Kelly的自創菜還有高人氣的「御食茄子」。把茄子炸熟後，特殊處理，澆上獨家祕製的醬料，酸、甜、辣、脆、嫩的美味口感，一應俱全。
舊金山灣區東北菜/川菜館：鄉巴佬中餐館（Dong Bei Mama）
地址：4737 Geary Blvd., San Francisco, CA 94118
電話：415-221-4278
