銀髮族低鹽、低脂點心 米苔目鹹香Q軟又開胃

編者按：這個三低的點心食譜，主要提供四大營養素和能量。其它特色還有：米苔目Q軟滑嫩、容易飽足，搭配清脆爽口的韭菜、豆芽菜；以蝦米、紅蔥頭爆香肉絲提味，加上韭菜的香氣，最後淋上些許麻油，成了一道鹹香開胃的料理。

 推薦理由：

․米苔目是國內普遍食用的傳統米食，高齡者接受度高。

․亦可用粄條代替米苔目，適合做為高齡者的點心。

食材（2人份）：

 蝦米 5公克
紅蔥頭 少許
肉絲 70公克
米苔目（濕）200公克
韭菜 20公克
綠豆芽 50公克

調味料：

鹽 少許
麻油 1茶匙

作法：

1. 韭菜洗淨後切成3～5公分小段備用。

2. 蝦米、紅蔥頭、肉絲炒香備用。

3. 米苔目放入滾水中，並加入作法1、2之材料及綠豆芽煮滾，起鍋前加入少許鹽及淋上麻油即可。

一人份營養成分圖解：

^*補充說明：六大類食物包括全榖雜糧類、乳品類、油脂與堅果種子類、水果類、豆魚蛋肉類，以及蔬菜類。（由左至右；圖片由台灣衛生福利部國民健康署提供）

（※網站專文，禁止轉載）

（食譜部分選自台灣衛生福利部國民健康署製作的《高齡營養健康食譜》）

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