【2022年08月30日訊】（Devon O’ Brien, EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）燒烤讓蝦仁玉米餅散發出誘人的煙燻味。把蝦仁串起來，能把兩面都烤至微焦，而不會從烤架上掉落下去。如果你有燒烤籃（grill basket），也可以把蝦仁放進去烤；注意一定要把它們鋪成一層，這樣就不會變成蒸蝦了。
烤蝦玉米餅
操作時間：20分鐘
總時間：20分鐘
4人份
材料：
1磅去皮去腸的生蝦仁（21-25隻）
2大匙特級初榨橄欖油
2茶匙辣椒青檸調味料（chile-lime seasoning）
1茶匙蒜粉
8張墨西哥玉米餅（corn tortillas）
2杯捲心菜絲
1杯鱷梨醬（guacamole）
1到2個墨西哥辣椒（jalapeño），切片
1杯切碎的新鮮香菜
碎科蒂加奶酪（cotija cheese）和酸奶油，上桌時用
作法：
1.預熱燒烤架至中高溫。
2.將蝦仁、1大匙油、辣椒青檸調味料和大蒜粉放入一個大碗中，攪拌均勻。把裹上了調味料的蝦仁穿在四根12英寸長的金屬燒烤串上。把剩下的1大匙油刷在每張玉米餅的兩個面上。
3.將蝦仁烤至淺褐色，中途翻動一次，共約4分鐘。將玉米餅烤至微焦酥脆，中途翻動一次，共約2分鐘。
4.在玉米餅上放上捲心菜絲、鱷梨醬、墨西哥辣椒和烤蝦。如果喜歡，還可以撒上香菜，並搭配科蒂加奶酪（cotija cheese）和酸奶油一起享用。
每份的營養成分：364卡路里，總脂肪：17克，飽和脂肪：3克，膽固醇：183毫克，碳水化合物：28克，纖維：7克，總糖：2克，蛋白質：27克，鈉：629毫克，鉀：739毫克，維生素A：467國際單位。
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。
本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Smoky Shrimp Tostadas Are Perfect for Summer。
