【2022年11月30日訊】（記者李若琳綜合報導）從希臘旅遊回來後，對杏仁糖（Amygdalota）仍念念不忘……綿軟、濃濃的堅果香。其實，杏仁糖的製作方法簡單，想吃的時候可以隨時在家自製。很棒的是，我們的免烤配方也適合親子烘焙。
杏仁糖在希臘
希臘的地中海飲食文化歷史悠久，食用杏仁是當地人的一項傳統。同時，希臘也是全球最大的杏仁產區之一。
在希臘文化中，杏仁象徵著幸福、繁榮和好運。當地的料理，處處可見杏仁的身影。希臘人也善用杏仁製作點心。代表極簡、純粹的地中海風格的杏仁糖（Amygdalota），是在地旅遊必嚐的點心之一。
希臘杏仁糖適合居家製作
這款點心適合居家製作的原因：
只需三種常見原料。
無需烘烤，夏日製作也不怕熱。
製作時間短。
容易操作，孩子也可以參與。
可自定義風味。
如何製作
【原料】
脫皮杏仁粉（blanched almond flour）250克
飲用水30克
糖粉（powdered sugar）；製糖用100克、裹粉用80克
【作法】
在攪拌碗中，將杏仁粉與100克糖粉拌勻。
加入30克飲用水混合，攪拌直到能捏成團狀。
舀出1湯匙杏仁糊捏成想要的形狀，然後裹上糖粉。
裹完糖粉靜置十分鐘，再裹一次糖粉。
最後將剩餘的糖粉撒在表面即可食用。
製作好的杏仁糖，適合搭配咖啡或茶享用。
【操作提示】
沒有杏仁粉，可使用整顆杏仁放入食品料理機磨成粉末。配方使用脫皮杏仁（blanched almonds），是因為帶皮杏仁可能帶些苦味。
傳統杏仁糖添加的是烹飪用的玫瑰花水（rose water）或橙花水（orange blossom water），帶有淡淡的花香味。如果喜歡，使用飲用水或果汁等替代花水時，可加入少量香草精提味。
親子烘焙時，外層的糖粉可用孩子喜歡的巧克力屑替代。
可遇不可求的希臘杏仁糖
受歡迎的希臘杏仁糖，在紐約市時代廣場附近的烘焙名店Poseidon Greek Bakery裡，卻是可遇不可求的點心。老闆莉莉・費布爾（Lili Fable）向我們道出原因：「我們遵循祖輩的傳統，每年僅在復活節期間製作這款點心。」
莉莉・費布爾還說：「杏仁糖是糖果（candy），不用烘烤。你可以將它捏成各種形狀，我們店裡的杏仁糖是S形的。」
