【2023年01月19日訊】（Madeline Buiano，The Daily Meal撰文／大紀元記者徐海韻編譯）有時，最美味、最療癒的食譜會帶給你家的感覺——這道食譜便是如此。這款豐盛的香腸菠菜意大利餛飩湯（tortellini）直接取自媽媽的食譜，會是你度過整個冬季的完美菜餚。如果你是素食主義者，也不要急於把目光移走——這道餛飩湯可隨你的喜好調整。
可以自由地按照自己喜歡的食材設計食譜是真正難得的財富。這個食譜本身就很美味，同時又是利用剩餘蔬菜的好方法，比如半個西葫蘆或是一根芹菜。如果你是素食主義者，或者只是想在新的一年裡減少肉類的攝取，可以把雞湯換成蔬菜湯、省去香腸。不過，如果你想按媽媽的方式來做的話，意大利香腸會給湯增加淡淡的辣味和濃郁的風味。
如果要進一步提味，可以把羅勒和牛至葉加在橄欖油中烤30秒，然後再和香腸混合。意大利餛飩煮熟後就可以享用了，但如果你有時間，讓它多燉一個小時，味道更能融在一起。
除了味道很棒之外，這道食譜也很適合那些不願洗碗的家庭廚師。一鍋料理很容易清潔，而且你肯定會有吃剩的，可以在下一週繼續享用。嘗過這道意大利餛飩湯後，你可能會有一段時間都心儀療癒食物。如果是這樣的話，餓了的時候，也可以試試其它湯和燉菜的食譜。
香腸菠菜意大利餛飩湯
【材料】
‧1大匙黃油
‧1大匙橄欖油
‧1顆洋蔥，切丁
‧3瓣大蒜，切碎
‧1磅意大利香腸
‧1大匙乾羅勒（basil）
‧1大匙乾牛至（oregano）
‧1磅蘑菇，切片
‧5杯雞湯
‧3罐14.5盎司的番茄丁
‧10盎司冷凍菠菜
‧20盎司意大利奶酪餛飩
‧鹽和胡椒粉，用於調味
【作法】
1.在荷蘭烤鍋中，加熱黃油使其融化。
2.加入洋蔥炒至半透明。
3.當洋蔥炒香並呈半透明後，加入大蒜，煸炒幾秒鐘，然後加入香腸炒至褐色。
4.將香腸推到鍋的一側，留出一小塊地方倒入1大匙橄欖油，在油中加入羅勒和牛至，烤20-30秒。
5.將香腸與與橄欖油攪拌混合，並加入蘑菇。
6.蘑菇變軟後，倒入肉湯和番茄，煮沸。
7.加入冷凍菠菜，煮至解凍，再次煮沸。嘗一下味道，加入鹽和胡椒粉調味。
8.加入意大利餛飩，按照包裝上的說明煮熟。
現在就可以享用了！
本文首發在The Daily Meal，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Sausage and Spinach Tortellini Soup。
