【2023年04月30日訊】（記者李若琳綜合報導）想邀請親朋好友到家中邊吃邊聊，那麼舉辦一場Brunch（早午餐）聚會是不二之選。如果聚會中遇過無法從廚房脫身與朋友聊天這種蠟燭兩頭燒的情況，本篇分享的技巧能對你有所幫助。
提前做一些事情
開辦聚會，作為主辦人不免身兼數職，除了要做主廚、迎賓、招待吃喝和聚會結束後打掃衛生，還要不停地往返於廚房和餐桌之間準備食物，甚至要花時間學習新菜譜。儘管籌辦早午餐（Brunch）比晚宴簡單得多，但為了在聚會當天從這些事情抽身出來與朋友聊天聯絡感情，儘量在聚會前完成下列事情。
寫待辦清單
花時間寫下活動待辦清單，有如給所有的想法插上翅膀，使之快速有條理地推進。清單中，至少包括賓客名單、食譜和所需器具幾大事項。這些事項下面最好再分列細目。
擬訂食譜並提前採購
提供周到的飲食，保證讓賓客留下難忘回憶。那麼，建議提供的飲食包含以下細節：（1）在向客人發出邀請函並確定人數的同時，詢問對方飲食禁忌，比如是否對海鮮、堅果、雞蛋和麩質（Gluten）等食物過敏？代糖食品？純素食？孩子能吃什麼食物？（2）餐桌上甜、鹹味的食物都要有。
接下來，根據客人的飲食習慣準備菜單和所需器具，並提前採購。
提前料理菜餚
非常幸運，有很多菜餚是可以事先製作的。無需揉麵的快速麵包、司康餅、餅乾、鬆餅和可麗餅麵糊都是可以提前做好保存在冰箱的食物。不過，提前太早製作泡打粉華夫餅麵糊是個糟糕的主意，因為這類麵糊久放酵力愈差。
適合現作的食物
很多食物可以在聚會前就料理好，但雞蛋、煎香腸和培根最好在聚會時現作。這些食物現作現吃味道是最好的，而且製作簡單，批量製作也沒問題。想要大量雞蛋料理同時上桌，可以考慮使用大號平底不沾鍋同時煎、炒多個雞蛋，或者使用和多孔煮蛋器煮蛋和烘烤一打雞蛋鬆餅。
短時間內大量炒雞蛋需要的技巧：（1）冰箱取出的冷藏雞蛋在放入煎鍋前置於室溫中，因室溫雞蛋的受熱更均勻。（2）不沾鍋煎、炒雞蛋用油少，效果容易控制。（3）沒有不沾鍋，使用鑄鐵鍋或不鏽鋼鍋時應放入更多油脂有助雞蛋不沾粘、嫩滑。（4）炒雞蛋適用低火慢炒。（5）大量打散雞蛋使用打蛋器效率更高。
要是聚會人數太多，你完全可以放棄現場煎、炒雞蛋，畢竟這是家常菜。改用省時間又美味的雞蛋砂鍋菜（Egg Casserole）替代效果會更好。雞蛋與多種食材都合搭，受歡迎的雞蛋砂鍋菜有很多，比如菠菜起司、焗烤培根意麵、煙燻三文魚和蛋酒法式吐司（Eggnog French Toast Casserole）等。
雖然砂鍋菜容易烹飪，但如果你嘗試的是新菜譜，對溫度和時間把握不準，建議加蓋烘烤，直到開啓炙烤功能再打開蓋子。這樣能避免菜餚表面烤焦內部不熟的情況。
批量烤吐司
菜譜包含吐司？如果要為很多人烤吐司片，為節省時間，寬闊的平板網格烤架是理想的工具，而不應該用吐司機一片片的單獨烤。嘗試將多片吐司平鋪在烤架上進行烘烤，你會發現效率驚人——僅僅幾分鐘就可出爐。
水果不能少
素食和注重健康的客人會喜歡看到桌上放置豐盛的水果。無論是水果沙拉，還是水果拼盤，儘可能地為客人提供新鮮水果。吃新鮮水果，果汁中的酸性物質可以幫助清新口氣。色彩繽紛的水果還能營造聚會氣氛。
飲品多樣化
假如你有拿手的早午餐雞尾酒提供，這主意簡直太棒了！自調雞尾酒為聚會增添格調，要是不會調酒也別緊張，不含酒精的氣泡果汁（sparkling juice）也能帶來令人愉悅的感受。
食物安全
客人可能會在聚會中待上幾個小時，然而桌上的部分食物並不能在室溫下放置超過兩小時。乳製品食物、雞蛋、海鮮和家禽都是要特別注意的食物，長時間放在40至140華氏度之間的環境中極易滋生細菌，成為不安全的食物。
別忘記烤盤
烤盤的用途不止是烘焙。在聚會當天，可以用作上菜、搬運餐具、收拾飯後碗碟的托盤，甚至盛放餅乾、鬆餅等點心都得心應手。
裝飾和音樂
最後，別忘了在餐桌、咖啡檯上裝點植物，一點點大自然元素就能讓任何空間充滿活力。其次，氣味令人愉快的香薰產品、燈光和柔和的音樂，也能營造出你想要的格調。
大聚會的妙招
1. 若賓客人數多，請將打開包裝即可現烤的罐裝麵團加入採購清單，能為你省下很多時間。這類製成品不僅容易烘焙，種類也多，常吃的甜/鹹餡餅、餅乾、牛角麵包和司康餅都有。
2. 裝盤食物和飲品都是聚餐的主角。假如預算不是問題，單獨佈置一處飲料吧檯，讓聚餐氣氛更完美，同時也能幫你騰出時間做別的事情。
飲料擡上至少要有全套咖啡站，讓客人在家庭聚會中也能享受到咖啡館時光。有孩子加入聚會嗎？飲料擡上還應該有他們喜愛的可可熱飲及可愛的杯具。
3. 自助餐尤其適合大型聚會。上菜時，從熱食開始，最後上甜品，而飲料、咖啡和水果應保持不中斷供應。當客人以自己的節奏享用食物時，你只需要做一些食物補給和收拾的事情，這樣就有時間和賓客聊天了。◇
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