【2023年04月28日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）趕時間時，三文魚（台灣稱鮭魚）是一道很容易準備的主菜。這道菜製作非常簡單，而且快速、美味，又能讓你飽餐一頓。
在寒冷的月份裡，我更喜歡在275華氏度（135攝氏度）的烤箱中慢慢烤製。無論是冷食還是熱食，方法是一樣的。只要一個鋪有烤盤紙的烤盤就行了。我甚至將錫箔紙鋪在烤盤上，在烤吐司的小烤箱（toaster oven）裡烤過這道菜，效果也很棒。
慢烤技巧能讓三文魚產生奶油般的濕潤口感。如果手邊有的話，我會在配料中加入切碎的新鮮茴香或香菜。也可以在表面添加柑橘的口味，如橙子、橘子或邁耶檸檬（Meyer lemon，又稱梅爾檸檬）。我喜歡把三文魚整塊烤熟，然後切塊上桌。
選用你能找到的新鮮三文魚。我使用去皮的魚片。如果你選擇農場養殖的三文魚，詢問魚販是在哪裡養殖的，瞭解一下污染的程度。（譯注：各地養殖三文魚的污染情況不同）。現在野生三文魚很貴，所以如果你能找到安全的養殖品種，那就買吧。
三文魚搭配什麼？冷凍米飯（可以在Trader Joe ‘s買到）如何？用微波爐加熱3分鐘就好了。我還會加一些解凍的凍豌豆，現磨的帕爾馬乾酪（台灣稱帕馬森起司），還有切碎的香草，這樣晚餐就做好了。搭配酒水的話，不妨試試新西蘭長相思（sauvignon blanc，白蘇維濃）、加州維歐尼（viognier，維歐尼耶）或酒體清淡的加州霞多麗（chardonnay，夏多內）。
慢烤三文魚配芥末檸檬汁
2人份
如果是為多人準備，可以根據需要將用量加倍。
【材料】
醬料：
1湯匙 半蛋黃醬
1茶匙 全麥第戎芥末（Dijon mustard）
2茶匙 檸檬汁
檸檬皮屑
鹽和現磨的黑胡椒
三文魚：
1磅去皮的整條三文魚
切片的檸檬，裝飾用
【作法】
1. 在一個小碗中，把所有製作醬料的材料攪拌混合。備用。
2. 烤箱預熱到275華氏度（135攝氏度），三文魚放在鋪有烤盤紙的烤盤上。用刀或小的橡皮刮刀把配料均勻的抹在魚的表面。
3. 根據厚度的不同，在烤箱中烤18到22分鐘，或是烤至魚肉呈現片狀，剛剛熟透。如果魚片較厚，則要烘烤更長時間。三文魚看起來會非常濕潤。切成裝盤的小塊。
4. 三文魚放在盤子中，和蔬菜米飯一起上桌。趁熱享用。
提前準備：
這道菜也可以冷食。三文魚烤熟後，冷卻至室溫。蓋上蓋子冷藏。搭配冷飯或意大利麵沙拉上桌。
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《認真對待簡易派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2022，Tribune Content Agency公司發行。
原文：Dinner in a Dash發表在英文大紀元網站。
