【2025年09月20日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者艾琛編譯）這是我最愛的一道魚類主菜，料理簡單且風味絕佳。最初以為步驟會很繁複，實際操作卻出乎意料的簡單。無論是為我和丈夫，還是舉辦小型晚餐派對，我都會選擇這道菜。
務必使用雪松木板（cedar wood planks），亞馬遜（Amazon）及家得寶（Home Depot）等居家用品商店均有出售。木板需充分浸泡以防燃燒，我通常提前數小時開始用大容器浸泡，或在水槽加塞子壓住木板使其完全浸沒。
我尤其鍾愛那款簡單而鹹甜交織的醬汁，它完美襯托出三文魚（salmon，又稱鮭魚）的清淡風味。我總結出一個技巧：當即時讀數溫度計顯示130至135華氏度（約54至57攝氏度）時立即取出三文魚，這樣能確保魚肉鮮嫩多汁。配方可輕鬆翻倍製作。若正值番茄當季，可搭配薄番茄片與布瑞塔奶酪（burrata，又稱新鮮意大利奶酪），或炒四季豆（seared green beans）與甜豌豆（sugar snap peas）。我喜歡飲一杯濃郁的長相思（sauvignon blanc）或黑皮諾（pinot noir）葡萄酒來搭配這道菜。
木板烤三文魚配楓糖芥末醬
4人份
【材料】
2塊雪松木板（cedar wood planks）
2塊（每塊1磅）新鮮三文魚片，取自魚身中部，厚度約1英寸
關於醬料：
3湯匙全粒第戎芥末醬（whole grain Dijon mustard）
1湯匙半楓糖漿（maple syrup）
鹽和黑胡椒，適量
【作法】
1. 將雪松木板完全浸入水中至少1小時，最長可達4小時。我使用重物、罐頭或鍋具壓住以便木板完全浸沒在水中。
2. 將芥末醬、楓糖漿、鹽和胡椒混合製成醬汁，品嚐調整口味，備用。
3. 烹飪前將燃氣烤爐（gas barbecue）預熱至350華氏度（約177攝氏度）。
4. 烤爐預熱好後，從水中取出木板，用紙巾擦乾表面。將三文魚片置於木板上，均勻刷上醬汁。放入烤爐並蓋上爐蓋。烤制18至20分鐘，或直至三文魚肉質完全呈半透明狀且用叉子可輕鬆撥開。具體時間取決於魚片的厚度，建議使用即時讀數溫度計監測，目標溫度應為華氏130至135度（約攝氏54至57度）。
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是新派美式烹飪的權威。她著有《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，曾獲詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人獎。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。黛安·羅森·沃辛頓2024年版權所有，Tribune Content Agency, LLC公司發行。
原文：A Simple Maple Mustard Glaze Jazzes up Cedar-Planked Barbecued Salmon發表在英文大紀元網站。
