【2023年05月06日訊】（Sheela Prakash THEKITCHN.COM撰文／大紀元記者徐海韻編譯）沒吃過胡蘿蔔薯條嗎？我之前也沒吃過。最近去公婆家度假，和三個小侄子侄女一起外出家庭晚餐，孩子們吃的就是胡蘿蔔薯條和雞柳，但他們一點也不知道——他們超愛那甜甜的味道和酥脆的口感！
用這種烤胡蘿蔔薯條代替土豆薯條或地瓜薯條（sweet potato fries）非常有趣，也是在家人的餐盤裡添加蔬菜的好方法。烤胡蘿蔔薯條外脆裡嫩，只要配上你最喜歡的蘸醬就行了。
製作酥脆的胡蘿蔔薯條要領
胡蘿蔔與土豆不同，本身不含澱粉，如果不加點配料很難烤酥脆。
在抹油之前，先在胡蘿蔔的表面裹上一層玉米澱粉，這樣烤酥脆的同時還能吸收水分。
胡蘿蔔薯條可有多種調味
我喜歡加煙燻辣椒粉（smoked paprika）調味，以煙燻的味道來平衡胡蘿蔔的甜味。如果你不喜歡，除了鹽和胡椒之外，還有無數種調味方法。可以試試檸檬胡椒調味粉、印度咖哩、扎塔爾（za』atar）、卡津調味料（Cajun seasoning）或辣椒粉——這道食譜中的調料非常容易取得。如果你用的香料含有鹽，只需將配方中的鹽減少到半茶匙即可。
搭配胡蘿蔔薯條的醬料
胡蘿蔔薯條和地瓜薯條的甜味相似，雖然可以蘸番茄醬吃，但我更喜歡用鹹味或辣味的蘸醬來調和甜味。下面是我最喜歡的幾種醬料：
第戎美乃滋（Dijonnaise）
辣味美乃滋
塔希尼酪乳牧場色拉醬（Tahini Buttermilk Ranch）
綠色女神香蒜醬（Green Goddess Pesto Sauce）
圖姆（Toum，黎巴嫩大蒜醬）
烤胡蘿蔔薯條
4至6人份
【材料】
.2磅胡蘿蔔
.1湯匙玉米澱粉
.1茶匙煙燻辣椒粉（可不加）
.1茶匙猶太潔食鹽（kosher salt）
.1/4茶匙現磨黑胡椒
.2湯匙橄欖油
【作法】
1. 烤箱中放置兩個烤架，將烤箱空間分成三區，預熱至425華氏度（約218攝氏度）。在兩個帶邊的烤盤上鋪上烤盤紙。
2. 將2磅胡蘿蔔去皮修掉葉子。橫切成約3英寸長的小塊。再將每小塊縱切成約1/3英寸的厚片。把幾片堆疊起來，再縱切成1/3英寸厚的條形。放入一個大碗。
3. 加入1湯匙玉米澱粉，1茶匙煙燻辣椒粉，1茶匙潔食鹽，1/4茶匙黑胡椒，攪拌均勻。淋上兩湯匙橄欖油，攪拌均勻。把胡蘿蔔分裝在兩個烤盤上。均勻的鋪成一層，每根薯條的四周留出空隙。
4. 烤15分鐘，取出烤盤。用平的橡皮刮刀或夾子給胡蘿蔔翻面。再放回烤箱，把兩個烤盤調換一下位置，繼續烤15到20分鐘，至胡蘿蔔變軟，邊緣變焦而且酥脆。
食譜說明：
製作的當天食用效果最好，但吃剩的可以在密封容器中冷藏5天。◇
作者簡介：Sheela Prakash是thekitn.com的撰稿人，這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人開設的全國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。
原文：These Extra-Crispy Carrot Fries Are an Easy Way to Eat More Vegetables刊於英文《大紀元時報》。
