【2023年10月23日訊】（Sheela Prakash，TheKitchn.com 撰文／大紀元記者艾琛編譯）我旅行時為自己買的紀念品幾乎都是美食類的。我從意大利帶蜂蜜回家，從英國購買茶葉。去年到西班牙旅行時，我還從行李箱裡騰出空間放苦艾酒（vermouth）。在那裡，我很快就喜歡上了他們的苦艾酒時刻（hora del vermut），一種週末的傳統，午餐前停下來喝一杯苦艾酒。
綠橄欖或其它小吃是經典的佐餐食品，而我最喜歡的還是吉爾達（gilda）：這是一種烤串，有綠橄欖、鳳尾魚和辣泡椒。這道醃製小吃非常簡單卻風味十足，讓我一咬就愛不釋口。從那時起，吉爾達就成了我的必備點心，不管有沒有苦艾酒，也不管什麼時候都吃。
我為什麼喜歡吉爾達
如果你像我一樣喜歡鹹的、帶著鹽醃過的風味，那麼吉爾達就是你夢寐以求的美食。相傳吉爾達是1946年西班牙聖塞巴斯蒂安（San Sebastián）的瓦雷斯之家酒吧（Casa Vallés）發明的，名字是以當年在聖塞巴斯蒂安首映的同名電影中女演員麗塔·海華斯（Rita Hayworth）所飾演的角色吉爾達（Gilda）命名的。
吃上一兩串吉爾達，感覺比嚼一小碗橄欖更美味，而且與飲料一起享用也很搭。紅苦艾酒或白苦艾酒的甜苦味道並不是唯一的完美搭配： 一杯冰啤酒或葡萄酒、琴通寧雞尾酒（gin and tonic），甚至一罐檸檬蘇打水也同樣美味；或者也可以作為馬提尼酒的開胃菜。
製作吉爾達
製作吉爾達非常簡單，只需用一根長牙籤，將醃青椒、鳳尾魚和去核的青橄欖串起來。重複這個動作。
如此簡單的小吃，關鍵在於選用上好的食材。傳統上，吉爾達是用西班牙guindilla（又稱piparras）辣椒製作的，這種辣椒細長，呈黃綠色，味道微辣，另外還有油浸鳳尾魚和肉質豐富的各種綠橄欖，稱為曼薩尼亞橄欖（manzanilla）。只要選擇這三種材料中的優質品種，就無需擔心美味的問題了。現在不是吃糊狀罐裝橄欖的時候。我現在最常吃的是大圖片食品公司（Big Picture Foods）生產的去核綠色阿姆菲薩橄欖（Amfissa olives）和整粒的胡椒橄欖（pepperoncini），還有 Fishwife 公司生產的坎塔布裡亞鳳尾魚（Cantabrian anchovies）。
小提示
-使用去核的綠橄欖，這一點不說也知道，你不能串起有核的橄欖。
旁邊準備一些餐巾紙，以防鹽水和油流出。
多做一些。為朋友準備吉爾達時，我總是準備每人兩串，但食物消耗的比我預想的更快，尤其是搭配冷飲喝的時候。
作者簡介：希拉‧普拉卡什（Sheela Prakash）是 TheKitchn.com 的資深特約美食編輯，這是一個為熱愛食物和家庭烹飪的讀者開設的美國知名博客。請將任何意見或問題提交到[email protected]。Apartment Therapy版權所有©2021，由Tribune Content Agency公司發行。
原文：This 3-Ingredient Spanish Snack Is the Fastest, Fanciest I Know刊於英文《大紀元時報》◇
