生病脫水、高強運動時，我們都知道要補充電解質。市售電解質補給品多種多樣，從運動飲料到醫用滿足不同需求。對於一般需求，可以喝自製電解質水補充。
如何自製電解質水
自製電解質水價格實惠、食材新鮮。比照如下步驟，就能製作簡易電解質水。
先選水基底。喝電解質水主要為了補充水分，所以飲品的主要成分是水。牛奶和植物奶都可以作為水基底。牛奶含天然鈉、鉀和鈣等電解質。若喝植物奶，選營養強化奶較好。
其它基底，不添加糖的100%純椰子水、花草茶和礦泉水也不錯。與市售調製電解質飲料不同，純椰子水成分天然，它富含鉀，味道清甜爽口很受運動補給品歡迎。不過，運動後主要補給鈉和鉀，若出汗較多需要留意椰子水鈉含量相對低。
再來就是添加水果。檸檬容易取得，一個檸檬通常可壓榨2湯匙果汁。據美國農業部數據，2湯匙提供約31毫克鉀。其它含鉀和天然糖的水果還有多汁的水果黃瓜、獼猴桃，以及果肉柔軟容易混合的酪梨和香蕉。
鈉、碳酸氫鹽與氯化物是人體所需電解質，飲品中添加一小撮鹽、小蘇打或者乾海苔可提供來源。
其中，鈉為細胞外液和血液中的重要陽離子，參與神經肌肉活動、促進水平衡和葡萄糖吸收。氯化物則參與呼吸作用和消化功能，以及維持體液酸鹼平衡，日常攝取來自食鹽、海帶等。碳酸氫鹽是由碳酸氫根和金屬離子所形成的鹽類，呈弱鹼性，常見形式包括俗稱小蘇打的碳酸氫鈉。
最後為飲品調味，簡易電解質水即完成。甜味選擇代糖或是天然甜味劑楓糖漿、蜂蜜，取決於個人偏好。無糖版本的風味增強劑選擇多元，像是果汁沖泡粉、新鮮薑汁、薄荷、肉桂粉等香料，效果也很好。
自製一杯無糖簡易電解質水可比照這份食譜：普通飲用水1杯（240毫升）+2湯匙檸檬汁+1小撮鹽（約1/20茶匙）+調味劑。
有助運動恢復體力的配方：250毫升脫脂奶或強化植物奶+1根小香蕉或半根+1/8茶匙鹽+適量蜂蜜調味，可加一點冰，全部食材混合即可飲用
我們需要經常喝電解質水？
鈉、鉀、鈣、鎂、氯化物、磷酸鹽和碳酸氫鹽是維持人體正常運作的主要電解質。電解質缺乏或過量都會造成身體不適，像是頭暈、肌肉痙攣、嘔吐、手足抽搐、疲勞、心律不整等。
在發燒腹瀉脫水、劇烈運動和低碳水化合物飲食（low-carb diet）等流失電解質的情況，應該及時補充電解質。電解質對人體起到水平衡、維持自然PH值、調節肌肉收縮和神經傳導等功能。
我們大多數情況下不需要額外補充電解質，因為均衡飲食且沒有大量消耗體力，電解質從日常飲食就能獲得補充。
鉀為細胞內液主要的陽離子，作用主要是參與神經肌肉活動、協助胰島素釋放、調節水平衡和酸鹼平衡等。鉀含量豐富的食物包括地瓜、酪梨、香蕉、菠菜和羽衣甘藍。
乳品、芝麻、帶骨的罐頭沙丁魚或其它小魚乾都是良好的鈣質來源。鈣是人體內含量最多的礦物質，參與血液凝集，也在維持肌肉和神經功能方面扮演要角。
全種子類和綠葉菜都是鎂的食物來源。鎂和鈣有相互平衡的關係，並參與體內眾多酵素反應，也是體內蛋白質合成，幫助DNA合成與維護的關鍵元素。
磷酸鹽普遍存在於食品添加劑和各類食物，尤其高蛋白食物，所以一般不會缺乏。其生理功能包括協助能量代謝、調節體液酸鹼平衡等。
鈉的食物來源包括調味料、食品添加劑，起司和發酵蔬菜等，一般活動量人體需要量並不高，所以很少人會出現鈉缺乏症。◊
責任編輯：茉莉
