黃豆芽給人一種軟軟的印象，但其實黃豆芽是低熱量、低糖健康食品。它由大豆發芽而來，含有蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維等多種營養成分。而且黃豆芽比普通綠豆芽的營養價值也更高，其鈣含量也是綠豆芽的兩倍多。
許多人吃豆芽，都會為了口感而將頭尾剝除，其實頭尾部位反而是芽菜的營養價值所在，想要吃進最多保健營養的話，還是建議選購有根的芽菜為主！如此一來也能避免選到生產過程添加滅根劑的豆芽菜。
日本營養師、美食專欄作家小島惠美總結黃豆芽對於減肥的3個益處：
1. 有利減少高熱量食物的攝入
黃豆芽熱量適中，每100克含糖1.3克，因此可以用豆芽代替高糖食物，以減少身體吸收過多的熱量。
另外，黃豆芽中富含膳食纖維，具有吸附碳水化合物、脂肪的作用；它還含有鉀，可以將多餘的鹽分（鈉）排出體外，預防水腫。因此，在一餐中搭配黃豆芽，無疑可以減少導致肥胖成分的吸收。
2. 膳食纖維 抑制血糖快速升高
黃豆芽含有豐富的膳食纖維，可以幫助減緩餐後碳水化合物的吸收，抑制血糖水平的快速升高，這一點對於減肥十分重要。
此外，膳食纖維是現代人容易缺乏的營養素，通過經濟實惠的黃豆芽攝取膳食纖維是明智的選擇。
3. 好好咀嚼 產生飽腹感
黃豆芽口感鬆脆，在進食的時候慢慢充分咀嚼，即使少量地吃一點也會令人產生飽足感。對減肥來說，這有利於抑制食慾。
事實上，超重的人吃飯快是普遍現象，但如果你想控制體重，就要注意在進食時充分咀嚼食物。
減肥並不意味著要餓肚子，更不是犧牲營養的攝取。黃豆芽菜為何能成為減肥的熱門首選？更多黃豆芽減肥的技巧與食譜，都在影片中分享給您。
祝福大家都有個健康的身體與富足的心靈！
責任編輯：李維真
