不論是瓦倫西亞橙（Valencia Oranges）、臍橙（Navel Orange）、無籽紅肉甜橙（Cara Cara）或其它柳橙，讓它們保持多汁的方法並不複雜，主要取決於保存柳橙的方法，以及您購買時柳橙的狀態和您所選擇的柳橙種類。那麼在挑選柳橙之前，您可能也需要先了解一下大家經常混淆的問題：柳橙是柳丁嗎？柳橙是橘子嗎？
瓦倫西亞橙。(Shutterstock)
柳橙是一種冬季水果，成熟期是深秋到初春，許多柳橙在12月到3月期間味道最佳，例如，臍橙成熟期是11 -4月、血橙（Blood Orange）12 -4月。然而，瓦倫西亞橙卻打破常規，成熟期是在3 -9月，被稱為「夏季柳橙」，它的果肉含有大量汁液，皮薄易於擠汁，市面上販售的柳橙汁多數來自於瓦倫西亞橙。
柳橙是柳丁嗎？
根據台灣農委會農業知識入口網的說明，柳丁（或稱柳橙）的英文是Orange，原產於印度及中國華南一帶，自廣東引進臺灣栽種。初期稱為柳橙，後來因橙字筆劃太多，故取其閩南語同音字丁來代替，即我們現在所熟知的柳丁。此外，還有來自美國加州的柳丁，俗稱香吉士，口感和台灣生產的柳丁稍有不同。
柳橙是橘子嗎？
柳橙（Orange）和橘子（Tangerine）經常被混淆，事實上，柳橙不是橘子。柳橙和橘子都是柑橘類水果，外表也很相像，但是它們還是有明顯的差異。除了口感和風味不同之外，柳橙和橘子的形狀也不相同。橘子比較小，比較圓，而柳橙則更大，形狀較長。
橘子比較小，比較圓。(Shutterstock)
此外，橘子含有更豐富的維生素A，而柳橙則含有較多的維生素C和纖維質。兩者之間還有一個明顯的差別就是果皮的顏色。橘子皮的顏色通常比較鮮豔，呈現橘帶紅的色調，而柳橙的顏色則是從黃橙色到深橙色。
怎麼挑選多汁的柳橙？
1.色彩鮮艷
柳橙的顏色透露很多訊息。營養師說，無論什麼品種，成熟的柳橙都應該是皮薄，色澤鮮艷，氣味清新芳香。一般來說，薄皮的柳橙比厚皮柳橙更多汁，小型到中型的柳橙也比大顆的柳橙更甜。有些柳橙即使已經成熟，可能還帶點綠色，不過大部分成熟的柳橙應該都是鮮亮的橙色。
萬一柳橙的果皮出現些微的坑洞，有關係嗎？柳橙果皮粗糙或凹凸不平並不表示柳橙壞了或不好，只是果皮光滑的柳橙往往更多汁。通常判斷柳橙的成熟度，最主要是看柳橙的果皮顏色、硬度和香氣。
臍橙。(Shutterstock)
2.重量較重
成熟多汁的柳橙，其觸感是厚實的，並且有一定的重量。專業廚師認為，太輕的柳橙很可能果肉乾癟無汁。重量是判斷柳橙是否汁液豐富的最佳依據。
怎麼判斷柳橙是否壞掉？
1.如果柳橙的果皮暗沉、變色、出現黴菌，或變的柔軟像海綿狀，這就表示柳橙已經出現腐壞的跡象。倘若柳橙皮皺皺的，表示柳橙可能過熟了。
同時也要檢查果皮是否有損傷，因為嚴重損傷或穿孔的果皮，會導致柳橙快速變質，進而出現腐壞的跡象。
但若是果皮上長出一些斑點，不用擔心，專家說，有些柳橙在完全成熟時可能會帶有綠色或棕色的斑點。
血橙。(Shutterstock)
2.挑選柳橙時，在柳橙皮上輕輕刮一下，然後聞一聞，柳橙越香越好。成熟的柳橙，其蒂頭會散發甜甜的柑橘香。萬一柳橙釋放出異味或發酵的氣味，那就表示柳橙可能壞掉，不能吃了。
柳橙怎麼保存才會多汁？
1.室溫儲存
柳橙可以在室溫下短期保持其新鮮度，但是儲存前不要清洗柳橙，最好在食用前清洗，保持柳橙乾燥有助於防止柳橙變質和黴菌生長。柳橙適合存放在陰涼、通風的地方，應避免讓柳橙擠在一起，或避免將它們放在室溫下的密閉容器中。
建議將整顆柳橙存放在空氣流通、無蓋的容器中，避開陽光直射。柳橙特別適合放在通風的廚房檯面上，無需任何遮蓋，可以保鮮數天。幾天後再將剩餘的柳橙放入冰箱冷藏，以延長其新鮮度，防止柳橙過快變質。
記得要將柳橙存放在尼龍網袋中，確保適當的空氣流通。(Shutterstock)
2.冷藏保存
柑橘類水果的理想儲藏溫度是華氏40-45度（攝氏4.4-7.2度），所以冷藏是長期保存柳橙的理想方法，但是要冷藏而不是冷凍。
新鮮採摘裝箱的柳橙可以在冰箱冷藏約30天，仍保有其天然的風味和營養成份，如鉀和維生素C。記得要將它們存放在尼龍網袋中，或者鬆散地存放著，確保適當的空氣流通。
冰箱的蔬果保鮮抽屜
同時也要注意，柳橙不能和蘋果、香蕉放在一起，否則會加速柳橙變質。(Shutterstock)
專家說，要保持柳橙的鮮美多汁，冰箱的蔬果保鮮抽屜是最佳幫手。將柳橙放在保鮮抽屜中，保鮮時間最長，低溫會減緩柳橙的成熟過程，並保持其新鮮度。
但還是要掌握前面提過的幾個關鍵訣竅：要用網袋盛裝，保持空氣流通，防止水份聚積，而且不要包裝得太緊，否則會加速黴菌的孳生。不能先清洗，要乾燥保存。
同時也要注意，柳橙不能和蘋果、香蕉放在一起，否則會加速柳橙變質。柳橙可以與酪梨、檸檬和其它柑橘類水果一起保存。
食用時如何讓柳橙更多汁？
無籽紅肉甜橙（Cara Cara）。(Shutterstock)
柑橘類水果如果儲存得太冷，就會失去一些香甜的汁液，為了增加柳橙的汁液，最好在食用前1個小時左右把柳橙從冰箱取出，在室溫下讓柳橙的溫度上升到適合的溫度再食用，這時味道也會更濃郁。
另外一個方法也可以減少柳橙的冷度，增加它的汁液。把柳橙放在廚房檯面上用力讓它們滾動，如此可幫助果皮內的汁囊破裂，讓水果產生出更多的汁液。
保存柳橙汁的小妙招
果您喜歡喝柳橙汁，可以直接榨柳橙汁，過濾一下柳橙汁，然後冷凍。建議將柳橙汁倒入冰塊模具中，做成冰塊後，將它們倒出來，存放在密封容器中。◇
責任編輯：茉莉
推薦閱讀：
柳橙有雙重護眼營養！果皮也養生、還能做清潔劑
在家做餐廳菜 橙汁排骨炸烤煎都好吃
研究：柳橙皮有助於改善心臟健康
