【2025年07月16日訊】（記者星宇綜合報導）隨著迪拜巧克力潮流席捲全球，越來越多的食物中開始添加開心果。開心果成為食品行業的寵兒。
彭博社報導，網紅亞歷克斯‧喬治（Alex George）是費城一名自學成才的烘焙師，她在TikTok上發布的自製開心果脆米花視頻，吸引了437,500名粉絲的關注，在麥片中加入融化的棉花糖，加上切碎的開心果，再淋上一大勺開心果奶油，色澤鮮美，自2月份發布以來，視頻已獲得超過53,000次觀看。
得益於開心果強大的視覺吸引力，各種形式的開心果食品都大受歡迎。一年半前，阿聯酋的巧克力店Fix Dessert Chocolatier推出迪拜巧克力——一種夾著粘稠開心果奶油的巧克力棒，迅速走紅，引發全球無數模仿。如今，開心果已經出現在社交媒體和餐廳菜單上，不僅出現在糖果中，還出現在糕點、咖啡、意麵等等中。
Yelp Inc.的數據顯示，過去一年食客對開心果的興趣激增：從2024年6月到2025年5月，「開心果」一詞的搜索量與去年同期相比增長了一倍多，「開心果拿鐵」的搜索量增長了128%。「開心果巧克力」的搜索量增長了8,942%。
多年來，美國開心果種植者一直在宣傳和遊說，爭取獲得更多海外市場，如今，這一刻終於來臨。這個主要集中在加州的產業，希望全球的需求能夠持續增長，以滿足即將到來的豐收。開心果遵循自然生產周期，大小年交替出現。2023—24生長季創下14.9億磅產量紀錄，恰逢迪拜巧克力的上市，助長了廣泛的開心果食品潮流。
2024—25產季將於8月結束，預計產量將達到11億磅（約4.7億公斤）。與去年相比，相對較小的供應量，加上互聯網的狂熱追捧，每磅售價達10.5美元，比一年前上漲了17%，這為果農帶來了更可觀的利潤。
美國農業部預計，從9月開始的2025—26生長季，產量將超過前年。
近年來，美國約有60%至70%的開心果產量銷往海外，其中超過三分之一在2023—24產季銷往中國。
為了維持國內市場需求，Wonderful Pistachios公司於5月啟動了一項耗資數百萬美元的營銷活動，將旗下開心果命名為「無所顧忌的零食」。代表800多位開心果種植戶的美國開心果協會（American Pistachio Growers）在2024財年的營銷和推廣支出約為1050萬美元，高於上一財年的990萬美元。
從事開心果加工的Meridian Growers公司表示，到2023年，其位於加州的工廠產能將翻一番，達到5000萬磅，並新增了烘焙堅果和巴氏殺菌的能力，使得該公司能夠在美國銷售即食開心果，而無需將生開心果銷往海外進行加工。由於用於甜點的奶油餡料需求量特別大，Meridian還投資了一家加州開心果醬生產商，並計劃在未來12個月內將開心果醬產量翻一番以上。
世界對開心果的需求似乎依然旺盛。去年8月，哈根達斯重新推出開心果冰淇淋口味，以更大的開心果塊為特色。去年，瑞士蓮集團（Lindt & Sprüngli Group）推出了多款巧克力和開心果相結合的食品，其中包括一款迪拜風格巧克力棒，6月份上市後幾乎立即售罄。開心果拿鐵也作為季節性產品出現在星巴克的冬季菜單上。從芝加哥到聖安東尼奧再到邁阿密海灘，各家甜品店都紛紛推出各自的開心果產品。
烘焙達人喬治在談到全世界對這種堅果的痴迷時表示，「說實話，我不知道這種熱度能持續多久，我會帶著好奇心觀望。」
