【2025年09月27日訊】（EatingWell網站Hilary Meyer撰文／大紀元記者艾琛編譯）花椰菜是一種用途廣泛的蔬菜，常被用來替代碳水化合物或肉類。這款素食版左宗棠雞（General Tso’s chicken）可說是一道完美的工作日晚餐，以花椰菜（cauliflower）替代雞肉，色澤鮮亮的毛豆（edamame）則帶來健康腸道的膳食纖維。搭配糙米飯或全麥麵條享用，還能蘸取剩餘醬汁。
左宗棠花椰菜（General Tso’s Cauliflower）
4人份
操作時間：30分鐘
總時間：30分鐘
【材料】
半杯水
2湯匙海鮮醬（hoisin sauce）
1湯匙低鈉醬油（reduced-sodium soy sauce）或日式醬油（tamari）
1湯匙紹興酒（Shaoxing rice wine）或j乾型雪利酒（dry sherry）
1湯匙米醋（rice vinegar）
1湯匙玉米澱粉（cornstarch）
3湯匙中性油（如菜籽油或牛油果油）
4杯花椰菜小花苞
2根蔥（scallion），切段
2瓣蒜末
1杯冷凍毛豆仁（shelled edamame），解凍
少許碎紅椒（crushed red pepper），可選
【作法】
1. 取一個小碗混合半杯水、兩湯匙海鮮醬、1湯匙醬油（或日式醬油）、1湯匙紹興酒（或雪利酒）、1湯匙米醋及玉米澱粉。
2. 在一個大號不粘鍋中，用中火加熱三湯匙油。倒入四杯花椰菜，不時翻炒至表面微焦，約4至6分鐘。加入青蔥和蒜末翻炒約15秒至香氣撲鼻。倒入1杯毛豆仁，頻繁翻炒，約2至3分鐘至完全加熱。
3. 將預留醬汁攪拌均勻後倒入鍋中，持續翻炒約1分鐘至醬汁濃稠包裹花椰菜。可按喜好撒少許碎紅椒粉裝盤。
每份營養成分：熱量174千卡，總脂肪12克，飽和脂肪1克，膽固醇0毫克，碳水化合物13克，膳食纖維4克，總糖4克，蛋白質5克，鈉284毫克，鉀364毫克，磷79毫克，鐵1毫克，葉酸114微克，鈣59毫克，維生素A 359國際單位，維生素C 33毫克，維生素D 0國際單位。
作者簡介：希拉里·邁耶（Hilary Meyer）。本文首發在EatingWell，《EatingWell》是一個致力於倡導健康飲食生活方式的雜誌及網站。網址：www.eatingwell.com。Dotdash Meredith 2025版權所有。授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：This Vegetarian Spin on General Tso’s Is So Good You Won』t Even Miss the Meat。
