營養又有飽足感的「豆腐雞蛋餅」

文/王知涵

「豆腐雞蛋餅」是一道很有營養的食物,它結合了豆腐和雞蛋兩種食材,提供豐富蛋白質、鈣質、維生素和礦物質等營養豐富,吃起來口感有點像素肉,而且有飽足感。

豆腐是優質植物性蛋白質的來源,對於素食者來說是非常好的食材;而雞蛋是高品質蛋白質來源,含有人體必需氨基酸,有助於肌肉修復和免疫系統的運作,如果蛋餅裡再加入蔬菜配料,會進一步提高維生素、礦物質和膳食纖維的攝入量,適合早餐或正餐食用。

這道料理可以選擇少油的烹飪方法,因此不會太油膩,大家一起來試試吧!

食材:
板豆腐一盒400g
紅蘿蔔80g
高麗菜 100g
罐頭玉米粒 60g
雞蛋 2個

調味:
醬油 15g
素蠔油 25g
鹽 少許
胡椒粉 少許
中筋麵粉 150g(量可調整)

做法:

1.板豆腐先放在盤內靜置,將鍋蓋或盤子壓在豆腐上面,把水分壓出來,然後把豆腐切碎。

2.紅蘿蔔洗淨刨絲,高麗菜洗淨切絲,玉米粒瀝掉水分,這三樣食材和上述的豆腐拌勻。

3.將二顆蛋加入上述豆腐糊,然後加入4項調味料,拌勻。

所有食材一起拌勻。(王知涵/大紀元)
豆腐麵粉糊放入不沾平底鍋煎熟。(王知涵/大紀元)

4.最後加入中筋麵粉拌勻,麵粉要分次加,因為麵粉吸水性各有不同,只要加到讓豆腐糊可以成團就行了,不一定要加足150g;如果太濕,就要再多加一些麵粉。

5.所有食材都拌勻後,用植物油潤鍋,開小火煎餅,兩面煎成金黃色就完成了。

「豆腐雞蛋餅」沾蕃茄醬或甜辣醬會更好吃。(王知涵/大紀元)

※小提醒:

1.配料可隨自己的喜好而更換。

2.不限定中筋麵粉,也可以是一半高筋麵粉,另一半用低筋麵粉。

3.煎餅翻面時,用兩個炒菜鏟比較好操作。

4.食用時,沾蕃茄醬或甜辣醬會更好吃。@*

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發佈:2025-10-05 17:59 | 修改:2025-10-05 17:59

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