【2026年03月27日訊】（記者李梅橙縣報導）3月21日，加州大學「食品保鮮大師」小組與橙縣公園管理局（OC Parks）攜手舉辦社區活動，在喬治·基牧場歷史公園（George Key Ranch Park）舉辦手作課程，教導居民用新鮮草莓與獼猴桃製作果醬。
如何製作新鮮果醬
「食品保鮮大師」（UC Master Food Preservers）項目是加州大學一項實施了四十多年的公共服務，由受過專業培訓的志願者向居民提供經科學驗證的家庭食品保鮮與安全指導，並探討健康飲食方式。當天的主講者帕梅拉·瓊斯（Pamela Jones）教授說：「我教過食品科學和家政學，涵蓋烹飪、兒童發展、婚姻與家庭關係等，現在是半退休狀態，從2019年開始擔任『食品保鮮大師』。」另兩位組員則現場演示了整個製作過程。
瓊斯表示，剛採摘的食物如果當天加工成罐頭，其營養價值與新鮮食物不相上下，而「一旦嚐過親手製做的果醬，你就會想：既然自己就能做出這麼美味的食品，為什麼要花冤枉錢去買現成的呢？」
瓊斯從普通超市購買新鮮水果，她有時會要求商家預留例如25磅蘋果等。她建議人們參加活動、拿到實用配方、現場觀看製作，而不是去看網紅們的視頻。製作果醬的材料除當天的兩種水果外，還包括經典果膠粉、生薑、檸檬汁和糖，配料都精確定量，製作上還包含很多技巧及適用工具。
一些重點為：人們比較喜歡吃到有果肉顆粒的果醬；何時添加配料；要熬煮到「沸騰」狀態；要去掉浮沫；怎麼裝罐以及確保裝罐後處於密封狀態等。瓊斯說：「我們用一個下端是鋸齒型的測量尺，幫助確定所裝食物與罐口的『頂隙』。大多數果醬表面須距瓶蓋1/4或1/3英寸，裝瓶後再加熱就可以蒸發掉罐內的空氣，使瓶內處於無菌狀態。」
如果住在海拔較高地區，處理食物的時間也要相應增加。最後還要給製作好的罐頭貼上標籤，包括製作日期，一般保質期為18個月左右。一對印度裔夫婦聽後表示，將會按配方和學到的方法製作，「我們自己做過，但似乎很難保持那麼長時間，而且這個看上去顏色非常好」。活動不提供現場品嘗。
牧場歷史公園
喬治·基牧場公園是橙縣公園管理局擁有的七個歷史公園之一，建於1893年，位於普拉森蒂亞市（Placentia），於1975年被列入《國家史跡名錄》（National Register of Historic Places）。每週二至週六開放，週六下午有導遊做約1小時的深度介紹。
管理局的林特介紹，牧場原占地20英畝，主要種植瓦倫西亞橙（Valencia oranges），如今留下的公園總面積爲2.2英畝，包括建於1898年的維多利亞風格住宅和農具與手工製作的工具藏品，以及約1英畝的柑橘林和一個3/4英畝的詩意花園（Verse Garden）。人們一進入公園就會感到非常涼爽，樹木高大、蔭涼處處、鳥鳴不斷，還能看到漂亮的蜂鳥和蝴蝶。
在橙縣尚屬鄉村的時期，居民會親手種植果蔬自用，並飼養牲畜，林特說：「食品保鮮是Key家族日常生活中不可缺少的一部分，他們將收獲的果蔬裝在罐內，儲存在地下室，留待無法種植的季節使用。」
Key和鄰居們組建了「普拉森蒂亞橙子種植者協會」（Placentia Orange Growers），並最終與南加州眾多團體聯合創立了「新奇士」（Sunkist）品牌；當時貼上Sunkist標籤的橙子意味著口感甜美、最佳品質但昂貴。不過，和現在的水果相比，那時的水果簡直是太便宜了。
在1886年時像南加州這樣的鄉村地區，女人們的結婚禮服不是白色的，因為道路都是泥土路，很多灰塵；林特說，棕色是更為實用的衣服顏色。來自加拿大的喬治·基與來自阿肯色州小石城（Little Rock）的瑪麗（Mary）在此相遇並結婚。瑪麗花了3個月時間縫製她的棕色婚紗禮服，並在之後的活動和慶典上穿著。他們育有8個孩子，10口人，無論是襯衫、襪子還是內衣，每一件都是瑪麗親手縫製。
「我們基本保留了房子原貌，廚房換了地方，添加了一些收藏品。」林特介紹了手搖留聲機、自製的冰櫃、熨斗和爐具等。歷史照片呈現：由鄰里合建的第一所學校、兒童們乘坐的校車（馬車）、椅背後連著課桌的兒童座椅等。他說：「那時的人們習慣於親手製作，包括建房和製作各種用具；而孩子們則在成長中目睹了巨大的變革，從燃氣燈到電燈，從馬車到汽車，從戶外茅房到室內沖水馬桶，娛樂也從自彈鋼琴到聽廣播和放唱片。」◇
