家裡的飯菜是連接人與人之間的紐帶。
即使是親子之間發生爭執，當大家坐在餐桌旁，一邊吃著剛煮好的米飯和溫熱的味噌湯時，爭執的氣氛不知不覺就消失了。當我們一邊說著「很燙哦」，一邊一起吃剛煮好的義大利麵時，平常的時光又回來了。我認為，「我們家的飯菜」具有這樣的力量。
無論是調整自己的身心，還是調整家人的身心，平常的飲食都很重要。要「好好做飯」，廚房必須是「好好整理過的」，這是我個人的看法。如果廚房雜亂無章，不能保持清潔，就無法做出精緻的料理。
我認為，做飯、打掃和整理是相互聯繫的。世間上所謂的「那家店的廚房雖然髒亂，但料理卻是絕妙的」這種情況，大概是不存在的。
在我短暫旅居英國期間，有個我非常喜歡的電視節目，這個節目的內容就是派某位明星主廚去重整、拯救沒客人上門的餐館。這些處於困境中的餐廳，無一例外地衛生條件差，廚房裡亂七八糟，員工完全沒有幹勁。
明星主廚抵達後，做的第一件事就是打掃廚房，教導店家如何進行打掃與整理。廚房是餐館的核心，擁有潔淨明亮的廚房，正是打造生氣盎然、魅力十足餐館的第一步！我認為每個人的家庭也該擁有潔亮的廚房，所以非常喜歡這個節目，每次我都會認真地從頭看到結束。
料理研究家的廚房，首重「動線佳」
在東京某區有間我很喜歡的小型中華料理店。這真的是一家非常小的店，甚至廚房也非常狹窄，但我覺得很有趣的是，看著餐廳裡的三位員工流暢地協力工作。他們大力炒菜、快速將食物裝盤送上、還有迅速清洗餐具，當我看著他們工作時，感覺很有趣，也讓我覺得非常舒暢。
之所以能如此俐落，原因在於廚房裡沒有一件多餘的物品。狹窄的廚房如果擺了贅物，就無法流暢地工作，導致工作節奏變慢。這間店就做到了這一點，廚房裡只擺著「會用到的器具」和「會用到的數量」，這些東西整齊地擺放在「使用空間」裡。所以雖然廚房很窄小，擠進三個人依然能行雲流水地工作著。
一個井然有序的廚房，就是一個沒有多餘物品、便於工作的料理場所。那些雜誌上看起來光鮮亮麗的廚房，不一定是日常能保持整潔並讓人愉快工作的地方。
關鍵在於人處於其間，是否可以順暢地走動、工作？是否有打造出高效率的動線空間？重點不在於外觀的美，而是應該以打造一間「動線佳」的廚房為目標。
動線佳的感覺是因人而異，自己覺得如何，每個人的感受都不同。最好在內心問問自己：「覺得如何？動線流暢嗎？」
（網站專文）
（本文摘編自《把生活過成賞心悅目的好日子：身心整理×極簡日常×居家風格，打造閃閃發光的自在質感生活》，大好書屋）
來源：大紀元：https://www.epochtimes.com/b5/26/9/1/n14840827.htm
