夏季飲品 蝶豆花與烏龍茶碰撞出療癒風味

作者:調茶師 李相旼(이상민)

小編語:蝶豆花在飲品界已經風靡一陣子,由於少許花瓣泡入飲水會釋出療癒的紫羅蘭色調,因此很多人會和各種茶品進行調和,外觀上就很與眾不同。蝶豆花目前有被用於茶類飲用,中醫上則建議性寒體質的人不宜食用。

烏龍藍奶茶

這是將蝶豆花和烏龍茶混合後做成的藍色奶茶。根據蝶豆花的份量不同,奶茶的顏色也會有所不同,但這只是顏色上的變化,幾乎不會影響任何風味。粉色系的天藍色與清香烏龍茶的清新風味非常相配。

材料

清香烏龍茶葉 5g、蝶豆花 10朵、熱水 150ml、冰塊 1杯份
牛奶 60ml
糖漿15ml
蝶豆花 少許

作法

a  茶壺中倒入熱水溫壺。
b  在a中放入清香烏龍茶葉,倒入100ml熱水浸泡茶葉10秒,將水倒掉。
c  再次倒入150ml熱水浸泡5分鐘至味道濃郁。
d  濃茶泡好後,用濾網過濾茶湯,放涼至常溫。
e  杯中加入糖漿和放涼的茶後攪拌均勻,加滿冰塊。
f  小心倒入冰牛奶,放上蝶豆花裝飾。

紫羅蘭花也可做出相似的顏色效果

可做出與蝶豆花相似效果的花茶還有紫羅蘭花。紫羅蘭花會隨著溫度而改變顏色,在使用熱水時沖泡會比較接近青綠色,因此請注意沖泡溫度。@

<本文摘自:《奶茶特調Milk Tea101:調茶師的絕美飲品配方,組合出味覺視覺雙滿足的特色單品》,邦聯文化出版。>

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