【2021年10月26日訊】（Perry Santanachote, TheKitchn.com撰文／大紀元記者張清清編譯）無論是想當早餐的甜點，還是甜品早餐，鬆軟香甜的紅絲絨華夫餅一定令您滿意。香味濃郁的奶油芝士（起司）沾醬與甜味華夫餅（格子鬆餅）相得益彰——將奶油芝士淋在餅上，或者像吃甜甜圈一樣用華夫餅沾著吃。還可以依個人喜好，添加巧克力片、漿果或核桃等。
華夫餅麵糊與一般煎餅麵糊有何不同
麵糊配料基本相同，但配比不同。華夫餅麵糊：
• 更濃稠。
• 更多食用油，獲得鬆軟的口感。
• 更多糖，使做好的華夫餅呈金黃色、口感酥脆。
食用色素
通常液體的食用色素最適合做麵糊。食用色素膏也行，但用量只要一半即可，因為膏狀色素使顏色更濃。植物性食用著色劑也可以，顏色會比紅色更顯粉紅色。
當然不用色素也無妨——華夫餅仍然很美味。
麵糊需要放置一會兒嗎？
如果有時間，麵糊放置5到10分鐘會，會使華夫餅更加蓬鬆柔軟。為什麼呢？靜置時，白脫牛奶（buttermilk，酪乳）有時間充分溶入麵粉中，發酵粉產生適當氣體，使出爐的華夫餅蓬鬆。
如何保持華夫餅酥脆？
從華夫餅機取出剛剛烤好的華夫餅，如果不打算立即食用，可以將它們放置於200華氏度（93℃）烤箱中，即保溫、又保持酥脆。
紅絲絨華夫餅食譜
準備約4杯華夫餅麵糊，可做4個（7- 8英寸）圓形華夫餅。
紅絲華夫餅食材明細
• 2杯通用麵粉
• 1/4杯玉米澱粉
• 1/4杯砂糖
• 2湯匙無糖天然可可粉
• 2茶匙發酵粉
• 1茶匙小蘇打
• 1/2茶匙粗鹽（kosher salt，二個1/4茶匙，分開備用）
• 2杯白脫牛奶（酪乳，buttermilk）
• 1/2杯植物油
• 2個大雞蛋
• 2茶匙液體紅色食用色素或1茶匙食用色素膏（可選）
• 1/2茶匙香草香精
芝士沾醬食材明細
• 4盎司（118ml）奶油芝士
• 1/2杯糖粉（powdered sugar）
• 2茶匙牛奶
將通用麵粉、玉米澱粉、砂糖、無糖天然可可粉、發酵粉、小蘇打和1/4茶匙粗鹽放入一個大碗中，混合均勻。
將白脫牛奶、植物油、雞蛋、食用色素（如果需要）和香草香精倒入一個中等大小的碗，攪拌均勻。然後倒入上面乾麵粉混合物中，攪拌至剛好混合均勻（不要過度攪拌）。靜置5分鐘。
同時，加熱華夫餅機，並預熱烤箱至200華氏度（93℃）。
華夫餅機上先薄薄刷一層植物油或用紙巾蘸油擦拭。按華夫餅機使用說明，將推薦麵糊量倒入華夫餅機，大約4分鐘，至華夫餅呈鮮亮紅色、且兩面酥脆。烤好的華夫餅放入烤箱保溫。餘下麵糊，重複此步驟。
做最後一個華夫餅時，開始準備奶油芝士沾醬。將奶油芝士放入一個中等大小的微波爐碗中。以50%的功率微波加熱30秒，拿出攪拌一下，再加熱30秒，總共約1分鐘，至變軟但剛好又沒有融化。加入糖和牛奶，攪拌均勻。
在每個華夫餅上淋上奶油芝士沾醬，或者像吃甜甜圈一樣用華夫餅沾著吃。
注釋
沒有食用色素也無妨——華夫餅仍然味道很好。也可試試用2茶匙融化的巧克力代替食用色素。
華夫餅密封好，可冰箱冷藏四天；若冷凍儲存可以保存兩個月。拿出食用時，300華氏度（176℃）的烤箱中加熱一下即可，約7分鐘；如果是冷凍後拿出，加熱約10分鐘。
佩里·桑塔納喬特（Perry Santanachote）是熱愛美食和家庭烹飪者的全國知名博客TheKitchn.com撰稿人。任何反饋或意見請至：editorial@thekitchn.com。 Apartment Therapy版權所有© 2021，Tribune Content Agency公司發行。
原文：You’ll Want to Make Red Velvet Waffles for the Cream Cheese Glaze Alone刊登於《英文大紀元時報》。
