【2022年07月26日訊】（AMERICA’S TEST KITCHEN撰文／大紀元記者張玉編譯）你有沒有注意到酥炸雞柳（Chicken Tenders）有時也稱為雞手指（chicken fingers）？有沒有搞錯？！有人說之所以得此名，是因為雞柳經過油炸後，可以用手指捏著吃（而不需用刀叉）。無論這個名字是咋來的，您都可以向孩子們保證這肯定不是手指！這裡有我們 5 歲的食譜測試員克萊爾（Claire ）為這道菜作擔保：「我稱它為『脆脆的零食』雞，相比炸雞塊（chicken nuggets）我更喜歡它。」
帕爾馬乾酪（Parmesan）炸雞柳
4份的量
食材：
1杯帕爾馬乾酪碎（3盎司）
1杯潘科（panko）麵包粉
1/2 茶匙加 1/4 茶匙鹽，分別量出
3個大號雞蛋
3大匙通用麵粉（all-purpose flour，中筋麵粉）
1磅雞柳肉（雞裡脊）
4湯匙特級初榨橄欖油，分開量出
【作法】
1. 在一個淺盤中，將帕爾馬乾酪、麵包粉和 1/2 茶匙鹽混合攪拌在一起。
2. 另一個碗中，將雞蛋、麵粉和剩餘的 1/4 茶匙鹽混合攪拌在一起。將雞柳切粗條，放入碗中讓每根雞柳都裹上混合蛋液。
3. 取出 1 塊雞柳，讓多餘的雞蛋滴落，在有帕爾馬乾酪、鹽和麵包粉混合物（作法1）中打個滾。輕輕按壓讓麵包粉混合物粘在雞肉上。然後擺放到另一空盤裡。所有雞柳都裹好麵包粉。
4. 在一平底鍋中加2 大匙油 ，用中火加熱1 分鐘。將一半分量的雞柳一條一條排入鍋中，煎至肉內溫度達到華氏165 度。約煎6 到 7 分鐘，中間翻一次。再用2 大匙油煎另一半雞柳。
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原文：Chicken Tenders, a Perfect Meal for the Whole Family發表在英文大紀元網站。
