【2022年07月28日訊】（Madeline Buiano撰文／大紀元記者艾琛編譯）如果你很想吃牡蠣，但又沒有時間去你喜歡的海鮮餐館享用，那就自己動手，體驗一下焗海鮮的樂趣吧。洛克菲勒焗牡蠣的食譜是一道老式的作法，這道復古佳餚非常值得一試。
這道開胃菜有著奶油混合麵包粉的濃稠質地，大大提升了家中晚餐如同餐廳用餐般的體驗。更重要的是，這道菜可以在一個小時內完成。
牡蠣裡填滿了黃油煎過脆脆的培根碎片、芹菜、蔥煸炒的菠菜，以及塔巴斯科辣椒醬調和的美味餡料，將牡蠣殼烘培至麵包粉變成金褐色。這道菜是如此的美味，以致於你會想嘗試自己動手，做出更多的復古開胃菜。
洛克菲勒焗牡蠣
【材料】
6條培根，切成1/4英寸的小碎片
1條黃油
2根芹菜，切小丁
4根蔥，斜切成小薄片
2瓣大蒜，切碎
1/4杯中筋麵粉
6杯菠菜，洗淨並擦乾
1杯牛奶
1/2杯濃奶油
1/2杯帕瑪森奶酪，磨碎
2湯匙苦艾酒（Absinthe）或佩諾酒（Pernod）
2大匙新鮮歐芹，粗略切碎
塔巴斯科辣椒醬，適量
鹽和胡椒粉，適量
1/2杯麵包屑，與2湯匙橄欖油混合
2打半殼牡蠣
【作法】
1. 烤箱預熱至375度。
2. 用中小火加熱炒鍋，加入培根，烹炒至金褐色，使其變得酥脆。
3. 用漏杓將脆皮培根從炒鍋中取出，煸培根滲出的油留在炒鍋中。
4. 將黃油加入炒鍋中與培根剩油一起加熱至黃油融化。
5. 再加入芹菜和蔥，炒至軟化。
6. 加入大蒜，再翻炒30秒或直到香氣四溢。
7. 灑入麵粉，翻炒1分鐘，使之成為麵糊。
8. 再加入菠菜，炒至菠菜熟透。
9. 加入牛奶、濃奶油、帕瑪森奶酪和佩諾酒，煮沸。這時菠菜餡料應該非常濃稠。
10. 關火。加入歐芹、塔巴斯科辣椒醬和脆皮培根碎片攪拌。用鹽和胡椒粉調味。讓菠菜餡料冷卻。
11. 將菠菜餡料填入每個半殼的牡蠣，然後撒上麵包粉。
12. 將填好的半殼牡蠣放入烤箱烘培，直到麵包粉呈金褐色。
這個食譜由The Chopping Block提供。
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原文：Oysters Rockefeller發表在英文大紀元網站。
