編者按：忙碌了一天之後，最期待的時刻，就是坐下來，用百嘗不厭的美味料理，治癒被日常繁瑣干擾導致的食慾不振。不論是一鍋到底的美味燒排骨、吮指回味的塔香胡椒蝦、鹹香有味的客家小炒……每道都讓人直呼「再來一碗」。

塔香胡椒蝦

作者：湯聖偉 / 烹調時間：10分鐘
料理鍋具：28公分淺燉鍋（3.7L）
拍攝鍋具：28公分淺燉鍋

食材（2至4人份）

大草蝦12尾
洋蔥1/2顆（約150克）
蒜頭3瓣
蔥2根
薑末1大匙
九層塔1把

調味料

醬油2大匙
蠔油1大匙
糖1大匙
米酒1大匙
胡椒粉2大匙

做法

1.草蝦開背去沙腸，洋蔥切粗絲，蒜頭切末，蔥切段。

2.熱鍋下2大匙油，放入蒜末、薑末，再放入草蝦、洋蔥和蔥段，下鍋爆炒約30秒。

3.加入醬油、蠔油、糖、米酒和1大匙水，煮滾約1分鐘。

4.最後撒上胡椒粉，加入九層塔一同炒勻即成。

note

用鑄鐵鍋煎炒中式料理時，請留意鍋子的溫度是否夠熱，才不容易沾鍋。

（網站專文）

<本文摘自《鑄鐵鍋做下飯菜：我愛Staub鑄鐵鍋，讓人胃口大開的常備菜譜》境好出版社提供>

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作者：金山紀元

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