鑄鐵鍋料理:令人吮指回味的塔香胡椒蝦

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編者按:忙碌了一天之後,最期待的時刻,就是坐下來,用百嘗不厭的美味料理,治癒被日常繁瑣干擾導致的食慾不振。不論是一鍋到底的美味燒排骨、吮指回味的塔香胡椒蝦、鹹香有味的客家小炒……每道都讓人直呼「再來一碗」。

塔香胡椒蝦

作者:湯聖偉 / 烹調時間:10分鐘
料理鍋具:28公分淺燉鍋(3.7L)
拍攝鍋具:28公分淺燉鍋

食材(2至4人份)

大草蝦12尾
洋蔥1/2顆(約150克)
蒜頭3瓣
蔥2根
薑末1大匙
九層塔1把

調味料

醬油2大匙
蠔油1大匙
糖1大匙
米酒1大匙
胡椒粉2大匙

做法

1.草蝦開背去沙腸,洋蔥切粗絲,蒜頭切末,蔥切段。

2.熱鍋下2大匙油,放入蒜末、薑末,再放入草蝦、洋蔥和蔥段,下鍋爆炒約30秒。

3.加入醬油、蠔油、糖、米酒和1大匙水,煮滾約1分鐘。

4.最後撒上胡椒粉,加入九層塔一同炒勻即成。

note

用鑄鐵鍋煎炒中式料理時,請留意鍋子的溫度是否夠熱,才不容易沾鍋。

(網站專文)

<本文摘自《鑄鐵鍋做下飯菜:我愛Staub鑄鐵鍋,讓人胃口大開的常備菜譜》境好出版社提供>

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