鑄鐵鍋料理:家常美食 鹹蛋蒸肉餅

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編者按:忙碌了一天之後,最期待的時刻,就是坐下來,用百嘗不厭的美味料理,治癒被日常繁瑣干擾導致的食慾不振。不論是一鍋到底的美味燒排骨、吮指回味的塔香胡椒蝦、鹹香有味的客家小炒……每道都讓人直呼「再來一碗」。

鹹蛋蒸肉餅

作者:Erica Wu / 烹調時間:20分鐘
料理鍋具:26公分淺燉鍋(3.2L)
拍攝鍋具:17公分焗烤盤

食材(3人份)

荸薺4顆
乾香菇4朵
鹹蛋1顆
豬絞肉300克
蔥花1支

醃料

醬油1大匙
太白粉1大匙
紹興酒1小匙
麻油1小匙

做法

1.荸薺去皮切小丁,香菇泡軟後切小丁,鹹蛋將蛋黃取出,蛋白切小丁。

2.將切丁的荸薺、香菇、鹹蛋白和醃料,一同加入絞肉中攪拌均勻。

3.調味好的絞肉,靜置約10分鐘後入味。

4.將絞肉平鋪在盤上,鹹蛋黃壓扁後放在絞肉正中間。

5.取鍋,放入蒸架,倒入2杯水,開火至水滾,蒸13至15分鐘,食用前撒上蔥花即成。

note

也可用大同電鍋蒸煮,外鍋加1杯水即可。

(網站專文)

<本文摘自《鑄鐵鍋做下飯菜:我愛Staub鑄鐵鍋,讓人胃口大開的常備菜譜》境好出版社提供>

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