編者按：忙碌了一天之後，最期待的時刻，就是坐下來，用百嘗不厭的美味料理，治癒被日常繁瑣干擾導致的食慾不振。不論是一鍋到底的美味燒排骨、吮指回味的塔香胡椒蝦、鹹香有味的客家小炒……每道都讓人直呼「再來一碗」。
鹹蛋蒸肉餅
作者：Erica Wu / 烹調時間：20分鐘
料理鍋具：26公分淺燉鍋（3.2L）
拍攝鍋具：17公分焗烤盤
食材(3人份)
荸薺4顆
乾香菇4朵
鹹蛋1顆
豬絞肉300克
蔥花1支
醃料
醬油1大匙
太白粉1大匙
紹興酒1小匙
麻油1小匙
做法
1.荸薺去皮切小丁，香菇泡軟後切小丁，鹹蛋將蛋黃取出，蛋白切小丁。
2.將切丁的荸薺、香菇、鹹蛋白和醃料，一同加入絞肉中攪拌均勻。
3.調味好的絞肉，靜置約10分鐘後入味。
4.將絞肉平鋪在盤上，鹹蛋黃壓扁後放在絞肉正中間。
5.取鍋，放入蒸架，倒入2杯水，開火至水滾，蒸13至15分鐘，食用前撒上蔥花即成。
note
也可用大同電鍋蒸煮，外鍋加1杯水即可。
（網站專文）
<本文摘自《鑄鐵鍋做下飯菜：我愛Staub鑄鐵鍋，讓人胃口大開的常備菜譜》境好出版社提供>
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