洛僑中心「辦桌」 台美僑青體驗庶民美食

【2023年07月26日訊】(記者郭約希、徐曼沅洛杉磯報導)7月23日(週日)洛杉磯台美商會青商部(TJCC,簡稱台美青商會)於洛杉磯僑教中心舉辦台式「辦桌」,席開15桌,近兩百位民眾一同體驗台灣多元、特殊的庶民飲食文化。

台美青商會會長傅瑞克(Eric Fu)表示,這次台式「辦桌」主要的目的,除了讓參與者有機會品嚐到傳統的台灣料理,更重要的是「沉浸式」體驗台灣的庶民文化,讓眾人齊聚大啖街邊宴席。

「辦桌」活動以熱鬧的舞獅開場,開席前桌上已擺放瓜子、魚絲、米果等零嘴,讓賓客邊吃邊聊。「辦桌」是台灣人早期經濟實惠的宴席方式,但近年已逐漸式微,不只是許多台美青年沒有機會參加,移民多年的老僑民也表示,已經多年沒有吃過「辦桌」,很懷念這種滋味。

參加活動的民眾Ilenia Chen認為要吃「辦桌」越來越難,因為既要有場地,還要有總鋪師,她得知有「辦桌」活動後很高興,就像小時候要去「辦桌」宴席一樣期待。她說:「真的是好久以前了,坐那種鐵椅子或塑膠椅子,然後有野台戲表演。」Ilenia Chen小時候最期待的是「辦桌」最後一道甜品「炸湯圓裹花生粉」。當吃到炸湯圓時,她回想起兒時的許多趣事,在鄉下吃「辦桌」,左鄰右舍會聚在一起,新舊朋友相互交談,非常熱鬧。她希望非台灣文化背景的人也能體驗到這種歡樂氣氛。

主辦方還安排了茶道品茗和樂隊表演,總鋪師Paul王有多年「辦桌」經驗,此次他採用南加本地食材烹飪料理,除了糖醋大蝦、鰻魚米糕、松子黃魚、蹄膀等大菜,還有麻糬和銀耳蓮子羹等甜品。

洛僑中心主任陳敏永的婚禮就是在老家三合院「辦桌」宴請賓客,他小時候還擔任過幫忙「辦桌」上菜的服務生。他認為此次「辦桌」已還原八九成,美中不足的是該場地不能飲酒,且缺少塑膠板凳。陳敏永很高興能在洛橋中心舉辦「辦桌」活動,讓很久沒吃過「辦桌」的僑民回憶當年的氛圍,也讓從未吃過「辦桌」的台美年輕世代和國際友人們體驗「辦桌」文化。

百餘人聚集喝台灣飲料、吃台灣美食、抽台灣機票,體驗台灣。現場「抽獎」環節準備中華航空公司(China Airlines)提供的洛杉磯台北來回機票、大同電鍋、iTaiwan、大華99、味全食品和冠軍食品等豐富獎品;大家吃得開心,還帶獎品回家,全方位感受台灣文化。

美食部落客Charlene Yang受邀體驗「辦桌」。她驚歎:「原來在美國、在LA可以吃到像台灣的這種『辦桌』。」思鄉的情緒也因此獲得撫慰。她也很懷念眾人坐在戶外,小孩期待著一道一道菜上桌,而大人們則是相互敬酒、聊天,那是最棒的時光。◇

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