自製冷泡咖啡 不必花錢還能變換多種口味

作者:申頌爾(韓國專業飲品調理師)

編者按:冷泡咖啡可以搭配其它材料製成各種風味的特色咖啡,如冷泡咖啡加熱水、糖攪拌後加入發泡鮮奶油,就成了馭手咖啡;冷泡咖啡加水和冰塊稀釋就是冰咖啡;以冷泡咖啡加入熱騰騰的牛奶製成拿鐵非常好喝,冷卻後也很好喝。本文僅介紹美式冷泡法的作法。

製作冰咖啡的方法很多,如「美式冷泡法」是在容器中加入咖啡粉,倒入冷水長時間浸泡,再經過濾的咖啡,亦可稱為冰釀咖啡;而「日式冰滴法」則是在咖啡滴漏壺中以冷水萃取,又可稱為冰滴咖啡;還有「冰鎮咖啡法」,是在熱咖啡中加冰塊,使其冷卻,快速完成一杯冰咖啡。

本文介紹的是美式冷泡法。這種咖啡不能立即飲用,必須經過3~4天的冷藏後,才能品嘗到豐富的咖啡口感。

咖啡豆、水(用量依照器材的規格準備)
※準備器材:冷泡咖啡萃取壺、磨豆機

1. 在磨豆機中放入咖啡豆,磨成較義式咖啡粉粗一點的粉末。

在磨豆機中放入咖啡豆,磨成較義式咖啡粉粗一點的粉末。(台灣廣廈提供)

2. 在萃取壺中倒入水2杯、磨好咖啡粉2杯。

在萃取壺中倒入水2杯、磨好咖啡粉2杯。(台灣廣廈提供)

3. 再倒入其餘的水、其餘的咖啡粉。

再倒入其餘的水、其餘的咖啡粉。(台灣廣廈提供)

4. 用湯匙於表面按壓,使咖啡粉均勻沾濕水分。

用湯匙於表面按壓,使咖啡粉均勻沾濕水分。(台灣廣廈提供)

5. 以保鮮膜密封起來,放在盛裝咖啡液的杯身,放入冰箱冷藏12小時再取出。

以保鮮膜密封起來,放在盛裝咖啡液的杯身,放入冰箱冷藏12小時再取出。(台灣廣廈提供)

6. 在無水氣的瓶中倒入萃取出的咖啡,放入冰箱冷藏3天。

在無水氣的瓶中倒入萃取出的咖啡,放入冰箱冷藏3天。(台灣廣廈提供)

※註:萃取壺的品牌不同,規格與使用方法亦不同,請參照使用說明書製作。

TIP稀釋後再飲用
冷泡咖啡含有大量的咖啡因,因此要以其他飲料或水進行稀釋。冷泡咖啡比起以大容器盛裝,以多個小容器盛裝,更能加長保存期限。⊙◇

本文摘自《第一本從基底開始做!手調飲品BOOK【暢銷全新封面版】:自製果醬x濃縮汁x糖漿x飲品粉x水果乾基底,調出100款經典到創新的手作飲》,台灣廣廈提供>

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