【2022年10月25日訊】（Adam Dolge, EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）速溶濃縮咖啡粉（instant espresso powder）給這些柔軟的像蛋糕一樣的曲奇餅增添了咖啡的風味，雖然只有一點點，但還是能夠嚐出來。抹上奶油芝士糖霜（混合了更多的南瓜派香料的口味），最後還可以再撒上一些肉桂粉。
如果要製作適合孩子的版本，只要去掉濃縮咖啡粉即可。
南瓜拿鐵曲奇餅（Pumpkin Spice Latte Cookies）
操作時間：55分鐘
總時間：1小時15分鐘
1人份
【材料】
3杯白色全麥麵粉
1茶匙泡打粉（baking powder）
1茶匙小蘇打（baking soda）
1茶匙鹽
2顆大雞蛋
1罐（15盎司）未經調味的南瓜泥罐頭
2杯淡紅糖
1杯葡萄籽油或菜籽油（或其它替代品）
3湯匙牛奶，分成兩份
1大匙加1茶匙南瓜派香料（pumpkin pie spice），分成兩份
3茶匙速溶濃縮咖啡粉，分成兩份
1茶匙香草精
8盎司脫脂奶油奶酪（reduced-fat cream cheese），軟化
4湯匙黃油（半根），軟化
1杯糖粉
【作法】
1. 烤箱預熱至375華氏度（約190攝氏度），在2張烤盤上鋪上烤盤紙。
2. 在一個中號的碗中，混合麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽。
3. 用立式或手持式電動攪拌機，將雞蛋、南瓜泥、紅糖和油攪拌均勻，約1分鐘。再加入2湯匙牛奶，1大匙南瓜派香料，2茶匙濃縮咖啡粉和香草精，攪拌至完全混合，約1分鐘。將麵粉混合物分三次加入，每次加入後都要攪拌均勻。
4. 一塊曲奇餅大約需要2大匙的麵糰，將曲奇餅麵糰舀放在鋪了烤盤紙的烤盤上。每塊曲奇餅之間至少間隔2英寸。烤至摸起來變乾變硬，約12到14分鐘。在烤盤上冷卻5分鐘，然後轉移到冷卻架上完全冷卻，約需20分鐘。重複以上步驟，完成剩下的麵糰。
5. 用立式或手持式電動攪拌機，將奶油芝士、黃油和糖粉攪拌至非常光滑，約2分鐘。在一個小碗中加入剩下的1大匙牛奶、1茶匙南瓜派香料和濃縮咖啡粉：加入奶油芝士混合物，攪拌至混合，約30秒。把糖霜塗在曲奇餅上，即可享用。
美味小貼士：
可以提前製作好麵糰，在冰箱中最多可冷藏三天。
每份的營養成分：127卡路里，總脂肪：7克，飽和脂肪：2克，膽固醇：13毫克，碳水化合物：16克，纖維：1克，總糖：11克，添加糖：10克，蛋白質：2克，鈉：101毫克，鉀：42毫克，鐵：1毫克，葉酸：3微克，鈣：17毫克，維生素A：1403國際單位，維生素C：0毫克。
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。
本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Sugar and Pumpkin Spice and Everything Nice。
