【2023年09月11日訊】（Hillary Meyer, EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）新鮮的香菜（ cilantro）、歐芹和青檸汁製成的香濃的綠色莎莎醬（salsa），為這道簡單的烤蝦增添無比的活力。
簡易烤蝦配綠色香菜莎莎醬
操作時間：30分鐘
總時間：30分鐘
4人份
【材料】
1杯新鮮的香菜葉和嫩莖，粗切，再加一些作為裝飾
1/4杯新鮮的平葉歐芹（parsley）葉，切碎
2瓣大蒜，對半切開
2顆青檸，榨汁
4湯匙橄欖油
半茶匙鹽，分成2份
1/4茶匙胡椒粉
1罐（15盎司）不加鹽的白豆，沖洗乾淨
1品脫（pint）葡萄番茄，對半切開
1根中等大小的黃瓜，去籽並切碎
1磅大蝦（21到25隻），去殼去蝦線
【作法】
1. 室外燒烤架預熱至中高溫度。
2. 將香菜、歐芹、大蒜、青檸汁、油、1/4茶匙鹽和胡椒粉放入一個小型食品料理機中。攪拌至所有的葉子都被打碎。保留1/4杯攪拌好的莎莎醬，將剩下的移到一個中號碗中，加入白豆、番茄和黃瓜，攪拌均勻。
3. 把蝦仁串到四根12英寸長的金屬或竹籤上，撒上剩下的1/4茶匙鹽。放到燒烤架上，烤至蝦仁變成不透明的粉紅色，中途翻動一次，每面約烤2到3分鐘。將烤好的蝦串放到蔬菜混合物上，淋上備好的莎莎醬。如果喜歡，可以撒上一些香菜作為裝飾。
小貼士
如果使用烤箱頂部的燒烤架（broiler），先將燒烤架預熱至高溫。把蝦串起來後放到一個大烤盤上。擺在離熱源3到4英寸的位置，中途翻動一次，並根據需要轉動烤盤的方向，烤至蝦仁變成不透明的粉紅色，每面約烤3到4分鐘。
每份食譜的營養成分：320卡路里，總脂肪：14克，飽和脂肪：2克，膽固醇：183毫克，碳水化合物：21克，纖維：6克，總糖：5克，蛋白質：29克，鈉：503毫克，鉀：602毫克。◇
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Take Your Shrimp to the Next Level With Homemade Salsa
