自製鮮綠莎莎醬 提升烤蝦串的風味

【2023年09月11日訊】(Hillary Meyer, EatingWell撰文/大紀元記者徐海韻編譯)新鮮的香菜( cilantro)、歐芹和青檸汁製成的香濃的綠色莎莎醬(salsa),為這道簡單的烤蝦增添無比的活力。

簡易烤蝦配綠色香菜莎莎醬

操作時間:30分鐘

總時間:30分鐘

4人份

【材料】

1杯新鮮的香菜葉和嫩莖,粗切,再加一些作為裝飾
1/4杯新鮮的平葉歐芹(parsley)葉,切碎
2瓣大蒜,對半切開
2顆青檸,榨汁
4湯匙橄欖油
半茶匙鹽,分成2份
1/4茶匙胡椒粉
1罐(15盎司)不加鹽的白豆,沖洗乾淨
1品脫(pint)葡萄番茄,對半切開
1根中等大小的黃瓜,去籽並切碎
1磅大蝦(21到25隻),去殼去蝦線

【作法】

1. 室外燒烤架預熱至中高溫度。

2. 將香菜、歐芹、大蒜、青檸汁、油、1/4茶匙鹽和胡椒粉放入一個小型食品料理機中。攪拌至所有的葉子都被打碎。保留1/4杯攪拌好的莎莎醬,將剩下的移到一個中號碗中,加入白豆、番茄和黃瓜,攪拌均勻。

3. 把蝦仁串到四根12英寸長的金屬或竹籤上,撒上剩下的1/4茶匙鹽。放到燒烤架上,烤至蝦仁變成不透明的粉紅色,中途翻動一次,每面約烤2到3分鐘。將烤好的蝦串放到蔬菜混合物上,淋上備好的莎莎醬。如果喜歡,可以撒上一些香菜作為裝飾。

小貼士

如果使用烤箱頂部的燒烤架(broiler),先將燒烤架預熱至高溫。把蝦串起來後放到一個大烤盤上。擺在離熱源3到4英寸的位置,中途翻動一次,並根據需要轉動烤盤的方向,烤至蝦仁變成不透明的粉紅色,每面約烤3到4分鐘。

每份食譜的營養成分:320卡路里,總脂肪:14克,飽和脂肪:2克,膽固醇:183毫克,碳水化合物:21克,纖維:6克,總糖:5克,蛋白質:29克,鈉:503毫克,鉀:602毫克。◇

作者簡介:EatingWell雜誌&網站,推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Take Your Shrimp to the Next Level With Homemade Salsa

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