【全植物蔬食料理】紫蘇葉茄子天貝捲

作者: 恩槿 (植物飲食認證導師)

編者按:手把手帶您進入全植物飲食的世界,享受全新食感的蔬食料理樂趣,多樣化的當季食材搭配,藉由舒心零負擔的全植料理讓身體吸收全方位營養,作者多年祕笈無私分享,讓全植物蔬食料理製作更加輕鬆愜意!

紫蘇葉茄子天貝捲

食材

A
・新鮮綠紫蘇葉⋯10片
・茄子⋯350g
・天貝⋯60g
・孜然辣椒粉⋯7g
・有機醬油⋯15㎖
・椰子油⋯10㎖

B
・花生醬⋯5g
・全植乳酪(見P19)⋯30g

作法

1.將新鮮綠紫蘇葉洗淨,瀝乾。

2.茄子切成條狀,加孜然辣椒粉、有機醬油醃漬後放入平底鍋(或烤盤),雙面煎熟。

3.天貝切成條,用椰子油煎至兩面焦黃。

4.用茄子將天貝捲起來,再將紫蘇葉包裹在最外面。

5.將食材B攪勻,搭配食用。

小知識

1.天貝原產於印尼,是一種全豆發酵豆製品,至今已有400年歷史。

它主要由豆類和水構成,含有多種營養元素和豐富的膳食纖維,口感軟滑美味也飽腹感強。

2.天貝易於烹飪,無論煎炒炸煮,都能製作出令人喜愛的菜品。

(網站專文)

<本文摘自《Vegan無肉新食尚!全植物蔬食料理100道》,台灣東販提供>

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