編者按：手把手帶您進入全植物飲食的世界，享受全新食感的蔬食料理樂趣，多樣化的當季食材搭配，藉由舒心零負擔的全植料理讓身體吸收全方位營養，作者多年祕笈無私分享，讓全植物蔬食料理製作更加輕鬆愜意！
紫蘇葉茄子天貝捲
食材
A
・新鮮綠紫蘇葉⋯10片
・茄子⋯350g
・天貝⋯60g
・孜然辣椒粉⋯7g
・有機醬油⋯15㎖
・椰子油⋯10㎖
B
・花生醬⋯5g
・全植乳酪（見P19）⋯30g
作法
1.將新鮮綠紫蘇葉洗淨，瀝乾。
2.茄子切成條狀，加孜然辣椒粉、有機醬油醃漬後放入平底鍋（或烤盤），雙面煎熟。
3.天貝切成條，用椰子油煎至兩面焦黃。
4.用茄子將天貝捲起來，再將紫蘇葉包裹在最外面。
5.將食材B攪勻，搭配食用。
小知識
1.天貝原產於印尼，是一種全豆發酵豆製品，至今已有400年歷史。
它主要由豆類和水構成，含有多種營養元素和豐富的膳食纖維，口感軟滑美味也飽腹感強。
2.天貝易於烹飪，無論煎炒炸煮，都能製作出令人喜愛的菜品。
（網站專文）
<本文摘自《Vegan無肉新食尚！全植物蔬食料理100道》，台灣東販提供>
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