【2024年07月30日訊】自製冰淇淋是夏天一大樂事。這款吐司冰淇淋的特色是以普通土吐司替代雞蛋增稠，乳脂含量偏低，口感如意式冰淇淋般清爽。
除了直接享用，這款冰淇淋也適合用作其它口味的基底。果醬、堅果、香精、肉桂粉、黑芝麻粉、小豆蔻粉、巧克力豆、奧利奧餅乾碎等含水量少的食材，都可以加入增強風味。
食材準備
2½杯市售全脂牛奶或脫乳糖全脂奶
1/4杯重奶油（heavy cream）
2片普通白吐司，不用吐司邊
1/3杯細白砂糖
料理步驟：
1. 提前冷凍冰淇淋機（2夸脫）內桶24小時。
2. 準備冰浴（ice bath）。（冰浴方法請參考鏈接）
3. 煮牛奶：1/2杯牛奶混合掰碎的吐司，用帶刀片的攪拌器攪打融合後放入奶鍋。除糖之外，其餘食材也加入奶鍋。開小火煮，不時攪拌，溫度升到190華氏度（約88攝氏度），加糖煮約1分鐘。
4. 煮好的牛奶進行冰浴。
5. 當牛奶降到40華氏度（約4攝氏度），依照冰淇淋機說明進行攪拌。攪好的牛奶裝入容器，放在冰箱最冷的地方冷凍至少2小時。
料理貼士：家用冰箱的冷凍速度慢，水分多的奶液直接冷凍會形成大冰晶，吃起來就有冰碴感。冰淇淋機的好處是幫助快速結凍，消除冰碴，使冰淇淋質地像奶油般順滑。◇
