【2025年10月06日訊】（EatingWell網站Jasmine Smith撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這些香蕉馬芬加了花生醬和希臘式酸奶（希臘式優格），富含蛋白質；白色的全麥麵粉則增加了膳食纖維。可以當作早餐或拿起來就吃的點心。
香蕉瑪芬
12個
操作時間：10分鐘
總時間：35分鐘
【材料】
1.5杯白色全麥麵粉
1茶匙泡打粉（baking powder）
1茶匙肉桂粉
3/4茶匙小蘇打
半茶匙鹽
1/3杯原味希臘酸奶（希臘優格）
1/3杯柔滑純天然花生醬（充分攪拌）
2顆大雞蛋
1杯香蕉泥（取自2根熟透的香蕉）
半杯壓實的淺色紅糖
1/3杯白砂糖
1茶匙香草精
3/4杯切碎的核桃
【作法】
1. 烤箱預熱至350華氏度（約175攝氏度）。在一個12杯的瑪芬烤模中鋪好襯紙。
2. 將麵粉、泡打粉、肉桂粉、小蘇打和鹽放入一個中號碗中混合均勻後備用。
3. 將酸奶和花生醬在一個大碗中攪拌至順滑。加入雞蛋、香蕉、紅糖、白砂糖和香草精，攪拌均勻。將麵粉混合物輕輕拌入香蕉混合物中，至麵粉基本融合。
4. 將麵糊均勻的舀入準備好的瑪芬杯中（每杯約放3大湯匙）；均勻的撒上核桃碎。烤至中心插入牙籤後，取出時是乾淨的，約18-22分鐘。從烤箱中取出後冷卻5分鐘。可趁熱享用，或完全冷卻後享用，約需30分鐘。
提前製作：可密封冷藏兩天，或冷凍保存三個月。
每份食譜的營養成分：193卡路里，總脂肪：6克，飽和脂肪：1克，膽固醇：32毫克，碳水化合物：32克，纖維：3克，總糖：17克，蛋白質：5克，鈉：194毫克，維生素A：62國際單位。
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Banana Muffins, a Perfect Portable Breakfast or Snack
