編者按：本食譜教你透過調味、醃漬、冷凍三步驟，預先製作冷凍常備的五香醃豬肉，就能大大地縮短料理時間。在忙碌的日子裡，快速變化出濃郁飄香的台灣經典滷肉飯。

冷凍常備豬肉：五香醃肉

基本的醬油、酒、砂糖加上五香粉的異國調味。看似困難的滷肉，只要用這種調味方式也能簡單煮出滷肉飯！

材料（1袋份）：

豬五花肉塊…400g
鹽、胡椒…各少許
A：
醬油、酒…各2大匙
砂糖…1大匙
五香粉…少許

作法：

1.豬肉切成1.5cm寬，用鹽、胡椒醃漬入味。

2.將A倒入冷凍保鮮袋中混合均勻，再加入1搓揉入味。壓平後擠出空氣，將袋口緊閉再冷凍。

免燉煮滷肉飯

短時間煮出台灣經典菜色！

烹調時間：20分鐘

材料（2人份）：

五香醃肉…1袋
青江菜…1/2把
香菇…2朵
竹筍（水煮）…100g
沙拉油…1大匙
熱飯…2碗份
白蔥絲…5cm份
水煮蛋…2個（去殼）
熟芝麻（白）…適量

作法：

1.青江菜切成3～4cm長，在熱水中加入少許鹽（材料份量外）後燙熟，再泡在流水中，然後將水分擠乾。香菇去柄，與竹筍一起切成丁。（延伸閱讀：汆燙蔬菜該不該加鹽？用這招味道不易流失）

2.在平底鍋中塗上一層沙拉油，倒入「五香醃肉」、1大匙水（材料份量外）後蓋上鍋蓋，以中小火蒸煮。

3.等到肉變色之後打開鍋蓋，用料理剪刀剪開，再加入1的竹筍、香菇後炒熟。

4.將飯、3分成1人份盛盤。再放上1的青江菜、白蔥絲，並搭配上切成一半的水煮蛋後撒上芝麻。

Point：肉用料理剪刀剪成適口大小。

（網站專文，禁止轉載）

（本文摘編自《冷凍常備肉料理，實踐毫不費力的美味生活》，境好出版提供）

來源：大紀元：https://www.epochtimes.com/b5/26/6/9/n14785063.htm

作者： 大紀元新聞網 https://www.epochtimes.com

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