小編語：曾經轟動一時的炒麵三明治回來了！下面將介紹日式炒麵三明治的作法，Ｑ彈柔軟的麵體搭配清脆豆苗菜，清爽飽腹超有滿足感。如果你是深愛日式炸物的朋友，炸蝦排三明治也會很適合你，咬下一口就是驚喜，就像拆禮物的感覺。
羊棲菜豆苗日式炒麵三明治
平均1人 341kcal
材料（2人份）
吐司（6片切）—2片
羊棲菜（乾燥）—2g
豆苗—1/2盒（50g）
蕎麥麵（冷藏）—50g
大蒜—1瓣（6g）
紅辣椒（圓片）—1根份
醬油—1小匙
鹽—少許
(A)美乃滋—1大匙
(A)芥末醬—1/2小匙
芝麻油—1大匙
作法
1 羊棲菜泡水還原之後瀝乾水分。
2 豆苗切除根部。大蒜切成碎末。
3 將芝麻油倒入平底鍋中，以小火炒2的大蒜、紅辣椒。大蒜冒出香氣之後，放入蕎麥麵、水1大匙（份量外），一邊將麵條撥散一邊炒。
4 放入1、2的豆苗一起炒。豆苗變軟之後加入醬油、鹽調味。
5 在2片吐司的單面塗上(A)。
6 將4放在5的其中一片吐司已經塗上(A)的那面。將另一片吐司已經塗上(A)的那面朝下夾起來，然後切成一半。
POINT
柔軟Q彈×清清脆脆口感的組合，味道的層次分明軟Q的蕎麥麵，搭配有著清脆咬勁的豆苗等蔬菜。將口感迥異的食材組合在一起，層次分明，吃起來更美味。
料理&營養筆記
使用蕎麥麵，做成日式風味的「日式炒麵」三明治。羊棲菜和豆苗炒成橄欖油香蒜風味，為全體增加深奧的味道。麵包沒有經過烘烤，保持濕潤的質感。
酪梨炸蝦排柑橘醬汁三明治
平均1人419kcal
材料（2人份）
吐司（6片切）—2片
蝦仁—100g
酪梨—1/2個
皺葉萵苣—菜葉2片
生薑—1片（6g）
鹽—少許
日式太白粉(片栗粉)—2小匙
低筋麵粉—2小匙
打散的蛋液—1/2個份
麵包粉—4大匙
(A)伍斯特醬—2小匙
(A)檸檬汁—1/2小匙
沙拉油—適量
作法
1 蝦仁用菜刀大略刴碎，撒鹽之後靜置5分鐘左右。以廚房紙巾徹底擦乾水分。
2 酪梨切成5mm厚。皺葉萵苣用手撕成容易入口的大小。生薑磨成泥。
3 製作炸蝦排。將1、2的生薑、日式太白粉(片栗粉)放入缽盆中，用手混合攪拌，做成圓形。
4 在平底鍋中倒入大約4cm深的沙拉油，加熱至180℃。依照低筋麵粉→打散的蛋液→麵包粉的順序沾裹在3的上面，然後油炸4～5分鐘。
5 2片吐司以1000W的小烤箱烘烤2～3分鐘。分別在單面塗上(A)。
6 在5的其中一片吐司已經塗上(A)的那面，鋪上2的皺葉萵苣。放上4，再放上重疊在一起的酪梨。將另一片吐司已經塗上(A)的那面朝下夾起來，然後切成一半。
料理&營養筆記
為了能吃到最後都覺得很清爽，在炸蝦排的配料當中加進了磨成泥的生薑。醬汁當中加進了檸檬汁，使味道更加清爽。
本文摘自：《營養師教你用10種麵包做出150款主餐三明治：營養均衡、快速完成，冷藏也超美味！》，台灣東販出版。
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