很多人在減重時會遠離泡芙酥皮，深怕卡路里值會超標，然而，只要使用低脂抹醬和甜味劑就可以大幅降低卡路里值！再加上一點點巧克力和鮮奶油，這道閃電泡芙就是終極的甜點了!
巧克力閃電泡芙
料理時間： 1小時
份量：10個（109大卡／每份）
保存方式：可冷凍
食材
2大匙 顆粒狀甜味劑
1⁄4茶匙 鹽
100克 低脂抹醬
150毫升 冷水
100克 自發麵粉
2大顆 蛋
25克 黑巧克力片
10大匙 低脂罐裝鮮奶油
作法
1 將烤箱預熱至190°C（對流式烤箱170°C/瓦斯調至第5格），並在烤盤上鋪上烤盤紙。
2 將顆粒狀甜味劑、鹽、低脂抹醬和水加入湯鍋中，加熱至水沸騰後，將鍋子從熱源上移開，並慢慢加入麵粉，攪拌。一開始，混合後的麵粉看起來會有些凹凸不平，但請別放棄！繼續攪拌麵粉，直到其變成一球生麵團，且不會黏在湯鍋上。
3 將蛋加入麵團中繼續攪拌，使它們融合。混合後的麵粉一開始可能看起來呈分裂狀，但請繼續攪拌，直到其變得光滑。
4 將混合後的麵粉用湯匙舀入擠花袋中，並裝上大花嘴。在鋪好烤、盤紙的烤盤上擠上10個閃電泡芙（長度大約是12公分/5吋長）。用一根沾濕的手指將任何「尾巴」壓平，放入烤箱烤1小時。千萬不要打開烤箱的門！連偷看一眼都不行—如此會使泡芙消氣，只留下一堆鬆餅!
5 1小時後，將閃電泡芙從烤箱中取出，放在金屬網架上冷卻。準備端上桌之前再填裝餡料—鮮奶油一旦擠出之後，就沒辦法維持形狀太久!（也可以在填裝餡料之前，先將閃電泡芙冷凍。）
6 將每個閃電泡芙延長邊切開3⁄4的切口。再將巧克力片放入碗中，並放入微波爐中加熱至融化。
7 在每個閃電泡芙中，分別擠上1大匙的低脂罐裝鮮奶油，並淋上融化的巧克力。立刻端上桌。
小叮嚀：可以事先做好閃電泡芙，並將它們冷凍貯藏。想吃時再解凍並填裝內餡！
本文摘自：《吃樂好瘦的饗瘦美味聖經：風靡歐美的100道「低熱量×高飽足×超美味」居家瘦身料理，前所未見的健康佳餚！》，尖端出版提供。
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