掌握3竅門 5分鐘煮一鍋香醇奶茶

文/TASTY NOTE授權刊登

編者按喜愛喝奶茶,卻擔心市售茶飲內含的糖量、人工添加劑和茶的品質。此時,不妨來杯自己煮的奶茶。Tasty Note教你掌握3個竅門,5分鐘煮好一鍋香醇濃郁的奶茶,輕鬆享受無地雷、無食安疑慮的飲料。

小竅門

1. 火力從最初到最後都必須是大火!煮紅茶一定要用煮開的熱水。

2. 牛奶於沸騰後香味會散去,絕對不能讓牛奶沸騰。換言之,看到一點起泡那刻就要立刻關火。

3. 不同品種茶葉煮出來濃度不儘相同。茶葉挑選,以大吉嶺或錫蘭紅茶搭配牛奶最合適。

食材(1~2人份)

紅茶茶葉2湯匙(10公克)

全脂牛奶1杯

水1杯

時間:5分鐘

步驟

1. 首先用大火煮一鍋水至滾燙。

煮開200cc的水。(Tasty Note提供)

2. 水滾後,持續開著大火,放入紅茶茶葉煮3分鐘。

選擇茶味比綠茶濃的紅茶。(Tasty Note提供)

3. 在大火煮茶葉的3分鐘當中,鍋子會如照片一樣,請別擔心會燒乾。

*此步驟很重要,絕對不要轉為弱火。

茶葉被煮開的時候,會慢慢飄出茶香。(Tasty Note提供)

4. 3分鐘一到,加入全脂牛奶。

水和牛奶最佳比例是1:1。(Tasty Note提供)

5. 繼續煮至沸點。此時請寸步不離地盯著水面。

煮奶茶,自始至終都得是大火。(Tasty Note提供)

6. 沸點一到,即冒泡的那一刻,就立刻關火。

煮牛奶時,沸點一到,立刻關火,以免破壞香醇口感。(Tasty Note提供)

7. 接著濾掉茶葉渣,就得到一壺濃濃香香的奶茶。

(Tasty Note提供)

Q&A(節錄自《鍋煮奶茶作法》留言):

Q: 水一杯是幾cc?

A: 大概200cc。

Q: 把一般紅茶包剪開嗎?

A: 是的。如果你是用茶葉的話,直接倒進鍋裡煮,就好了。

Q: 水和牛奶比例是1:1嗎?

A: 對!水和牛奶比例是1:1。

Q: 如果要加糖,在什麼時候加?

A: 煮好後加糖。

Q: 如果奶茶涼掉了,再重新加熱,是否也一樣不能讓奶茶煮滾至沸騰狀態呢?

A: 是的,因為牛奶煮至沸點就會失去奶香味,注意不要煮沸。(網站專文)

 

(本文摘編自TASTY NOTE製作的《簡單的鍋煮奶茶作法|下午茶時光》)

·你常喝的飲料 可能暗藏5大地雷

·放大量糖 甜度竟剛好?專家揭果味飲料製作過程

·健康暖胃的印度奶茶 濃郁辛香一喝難忘

看完這篇文章您覺得:

已經有 0 次投票 抢沙发
推薦文章
評論

发表评论