【2022年06月24日訊】（America’s Test Kitchen撰文／大紀元記者徐海韻編譯）有著堅果風味的鷹嘴豆泥像黃油一樣順滑，很適合用來做素食漢堡。加上少許的咖哩粉能增添一絲溫暖的味道。Panko是一種酥脆的日式麵包粉，有助於將內餡粘合在一起。為了防止餡餅散開，要等到第一面煎成褐色後再翻面。
酥脆素食漢堡
【材料】
2人份
1罐（15盎司）鷹嘴豆罐頭，沖洗後瀝去水分
1顆大雞蛋
2大匙原味希臘酸奶，外加一些上桌時用
2茶匙加2茶匙特級初榨橄欖油，分開放置
半茶匙咖哩粉
1/8茶匙鹽
一小撮胡椒粉
1/3杯Panko麵包粉
3根蔥，切成蔥花
2片生菜葉
2 個漢堡麵包
【作法】
1. 取一個中號的碗，加入雞蛋、酸奶、2茶匙油、咖哩粉、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
2. 將3/4杯鷹嘴豆、日式麵包粉和蔥花放入食物調理機中。按下攪拌鍵5到8次，至裡面的食材大致打碎，剩下一些大塊的。
3. 將鷹嘴豆混合物倒入盛有雞蛋混合物的碗中。用橡皮刮刀輕輕攪拌，直到剛剛好混合均勻，不用太久。
4. 將鷹嘴豆混合物分成兩球。輕輕地把每個球壓成直徑4英寸的圓餅。
5. 將剩下的2茶匙油倒入10英寸的不粘鍋中，旋轉鍋使油均勻的布滿鍋底。將鷹嘴豆餅放入煎鍋中，用中火煎至第一面完全呈褐色，約4至6分鐘。輕輕翻面，再煎4至5分鐘，直到另一面也完全變成褐色。
6. 在每個漢堡麵包裡放一片生菜葉。用鍋鏟把煎好的鷹嘴豆餅放到麵包上。如果喜歡，可以搭配更多的酸奶（可以用漢堡來蘸取，也可以抹在麵包裡面）。
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原文：These Veggie Patties Might Just Become Your New Favorite Burger！發表在英文大紀元網站。
