【2022年08月20日訊】（America’s Test Kitchen撰文／大紀元記者徐海韻編譯）在超市就可以買到的托斯塔達（Tostadas）是一種扁平酥脆的烤玉米餅，可以用來做許多快餐和小吃。
在這道食譜中，烤玉米餅的上面放了美味的烤番茄、玉米和煎豆泥。撒上一點queso fresco（一種味道溫和、容易散開的墨西哥奶酪），增加奶油般的順滑口感及淡淡的味道，香菜則帶給人新鮮蔬菜的感覺。
炸玉米餅配烤玉米番茄
2至4人份
【材料】
2杯半櫻桃番茄，切成兩半
半杯冷凍玉米粒
1大匙加1茶匙植物油，分開放
半茶匙辣椒粉（可不加）
1/4茶匙鹽
半杯煎豆泥（refried beans）
4張（6英寸大小）烤玉米餅
半杯碎墨西哥奶酪（queso fresco）或菲達奶酪（feta cheese）
1/4杯新鮮香菜葉
【作法】
1.將烤箱架調到中下位置，烤箱預熱到400華氏度（約200攝氏度）。
2.在一個中等大小的碗中，加入番茄、玉米粒、1湯匙油、辣椒粉（如果加的話）和鹽，攪拌至完全混合。
3.將番茄混合物鋪在13 × 9英寸的烤盤中，烤至番茄變軟，約20至25分鐘。
4.與此同時，在一個小碗裡，加入煎豆泥和剩下的1茶匙油，攪拌至光滑。用小勺的背面把豆泥均勻地抹在玉米餅上，然後把玉米餅放在一個有邊的烤盤上。
5.將烤盤轉移到冷卻架上。用一個大勺子小心地把番茄混合物均勻地舀到玉米餅上。在烤箱中烤約5分鐘，至豆泥變溫熱。
6.將烤好的玉米餅轉移到冷卻架上。撒上奶酪和香菜。用橡皮刮刀小心的把玉米餅轉移到盤子裡。上桌。
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原文：Crispy Tostadas Topped With Beans and Veggies Make a Great Lunch or a Snack You Can Share! 發表在英文大紀元網站。
