【2022年09月10日訊】（America’s Test Kitchen撰文／大紀元記者徐海韻編譯）如果你的早餐從來沒有出現過玉米卷餅（taco），那你就錯過了好東西。這道簡單的早餐既有趣又能填飽肚子，而且孩子們也很喜歡。
簡易玉米卷餅早餐
【材料】2至4人份
4顆大雞蛋
1/8茶匙鹽
1小撮胡椒粉
1片培根，切成半英寸的小塊
1根青蔥，切成蔥花
4張直徑6英寸的麵粉或玉米粉墨西哥卷餅（tortilla）
半杯辣番茄醬（salsa，罐頭或自製）
1/4杯切碎的蒙特雷傑克奶酪（Monterey Jack cheese）
1個青檸，切成斜角
【作法】
1.在一個中號碗中，加入雞蛋、鹽和胡椒粉，攪拌約1分鐘，至變成均勻的黃色蛋液。備用。
2.在一個10英寸的不粘鍋中，用中火加熱培根，偶爾用橡膠刮刀翻動，直至變酥脆，約4分鐘。
3.將蔥花放入鍋中，炒至變軟，約1分鐘。
4.把打好的雞蛋倒入平底鍋中，輕輕攪拌並颳起粘在鍋底的蛋液，炒至雞蛋結塊，但仍有一點濕潤，約1到2分鐘。關火後，把平底鍋移至沒有火的灶頭上。
5.將玉米餅疊放在盤子上，蓋上濕毛巾，放入微波爐加熱約20秒。
6. 將雞蛋混合物放入熱的玉米餅中。搭配莎莎醬、奶酪和青檸角享用。
25年來，家庭烹飪一直是由美國測試廚房（America ’s Test Kitchen）提供的經嚴格測試的食譜。這些食譜是由專業測試廚師開發的，並經過6萬名家庭食譜測試員的審查。這個品牌家族包括《廚師畫報》（Cook’s Illustrated）、《廚師國度》（Cook’s Country）和《美國測試廚房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），為所有年齡段和技能水平的廚師提供可靠的食譜。更多信息請訪問
AmericasTestKitchen.com/TCA。美國測試廚房版權所有©2022，由論壇內容代理有限責任公司（Tribune Content Agency, LLC）發行。
原文：These Tacos Are a Tasty and Filling Way to Start Your Day 發表在英文大紀元網站。
