【2022年12月11日訊】（America’s Test Kitchen撰文／大紀元記者艾琛編譯）在做玉米麵包時，將玉米粒添加到玉米粉中，可以使玉米麵包變得更加可口。另外，用攪拌機將玉米粒打成泥（可添加酪乳和足夠的淡紅糖，增加麵包的口感又不會太甜），更容易跟玉米粉混合，同時去除玉米粒堅硬、有嚼勁的口感。
這種玉米麵包配上辣椒非常好吃，塗上黃油也很美味。在食譜中使用冷凍玉米可以讓你一年四季都能享受這美味的食物。
玉米麵包製作方法：
【材料】（9人份）
‧植物油噴劑（或替代品）
‧1 1/2杯通用麵粉（或中筋麵粉）
‧1杯玉米粉
‧2茶匙泡打粉
‧1/4茶匙小蘇打
‧3/4茶匙鹽
‧1杯 酪乳 （buttermilk，又稱白脫牛奶）
‧ 3/4杯冷凍玉米
‧ 1/4杯淡紅糖
‧2顆大雞蛋
‧8大匙無鹽黃油，融化後冷卻
【作法】
1. 將烤箱架調整到中間位置，將烤箱預熱到400華氏度（204攝氏度）。在8英寸的方形烤盤上噴上植物油噴霧。
2. 在一個中號碗中，加入麵粉、玉米粉、泡打粉、小蘇打和鹽攪拌，直至混合均勻。
3. 將酪乳、玉米粒和糖加入攪拌機。蓋上蓋子，拿洗碗巾（折疊好）按住蓋子以免溢出。攪拌約5秒鐘，直至混合均勻。
4. 將雞蛋加入攪拌器中，蓋上蓋子，攪拌約5秒至完全混合（玉米塊會保留）。
5. 將酪乳混合物倒入裝有麵粉混合物的碗中。用橡皮刮刀攪拌，直到基本混合（留些條狀麵粉）。加入融化的黃油，並攪拌至完全混合，沒有條狀麵粉。將麵糊倒入塗過油的烤盤中，用刮刀抹平表面。
6. 將烤盤放入烤箱，烘烤25至30分鐘，直到玉米麵包呈深金黃色。用牙籤插入麵包，拔出後沒有黏糊狀物，就說明麵包已烤好。
7. 戴上烤箱手套將玉米麵包烤盤從烤箱中取出，將烤盤放在冷卻架上。讓玉米麵包冷卻10分鐘。
8.將烤盤轉移到冷卻架上，取出玉米麵包。小心地將玉米麵包翻轉過來，放在烤架上冷卻10分鐘。將玉米麵包移到砧板上，切成方塊。熱著吃或室溫冷卻後食用。
5年來，家庭烹飪一直是由美國測試廚房（America ’s Test Kitchen）提供的經嚴格測試的食譜。這些食譜是由專業測試廚師開發的，並經過6萬名家庭食譜測試員的審查。這個品牌家族包括《廚師畫報》（Cook’s Illustrated）、《廚師國度》（Cook’s Country）和《美國測試廚房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），為所有年齡段和技能水平的廚師提供可靠的食譜。
本文首發在America ’s Test Kitchen，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Fresh Corn Season Might Be Over, but You Can Still Have Delicious Cornbread Using Frozen Corn。
