【2023年05月23日訊】（Vera Stewart撰文／大紀元記者徐海韻編譯）溫熱的酥皮內包著美味的豪達奶酪（台灣稱高達起司，Gouda），這是一道非常適合為朋友和家人準備的開胃小點心。可以搭配不同的調味醬，甜味或辣味皆宜。如果喜歡更辣的口味，還可以在餡料中加一些辣椒粉！
準備時間：35 – 40分鐘
烘培時間：20 – 25分鐘
可製作24個起司一口酥
【材料】
用於酥
2湯匙無鹽黃油
1杯切碎的蔥花
1/8茶匙辣椒粉（cayenne pepper）
1杯（4盎司）切碎的豪達奶酪（台灣稱高達起司）
1盒（17.3盎司）酥皮（puff pastry），解凍
1顆大雞蛋，打散
蘋果果凍，可不加
辣味蜂蜜，可不加（見下文）
用於辣味蜂蜜
1杯蜂蜜
2湯匙乾紅辣椒片（red pepper flakes）
1茶匙辣椒醋（hot pepper vinegar）
【作法】
1. 將烤箱預熱到325華氏度（約163攝氏度），在烤盤上鋪上烤盤紙。
2. 在一個厚底鍋中，用中火融化黃油。加入蔥花炒軟。離火，拌入辣椒粉。
3. 加入奶酪拌勻。
4. 用一個直徑2又 1/4英寸的圓形餅乾刀（biscuit cutter），將酥皮切成中等大小的圓形。並在每張酥皮上刷上蛋液。
5. 在每張酥皮上舀入1茶匙奶酪混合物。
6. 將酥皮對摺成半月形，用叉子將邊緣壓實封住。放在準備好的烤盤上。
7. 烤20到25分鐘，或至表面呈金黃色。
8. 享用之前，可以在上面淋一些溫熱的蘋果凍或辣味蜂蜜。用湯匙舀蘋果凍到一個小鍋裡，用中低火加熱至稍微融化可以淋在泡芙上的程度。如果搭配辣味蜂蜜，請參閱下面的食譜。
製作辣味蜂蜜：
1. 小鍋以中低火加熱，加入蜂蜜和紅辣椒片，攪拌。
2. 加熱至鍋邊出現氣泡，但不要沸騰。
3. 小鍋移開火爐，將辣椒醋倒入蜂蜜中攪拌。靜置5分鐘，讓紅辣椒片充分浸潤。
4. 用細網篩將蜂蜜過濾到一個乾淨的玻璃罐中。完全冷卻後密封。室溫保存。◇
本文首發在The VeryVera Cookbook: Occasions，作者Vera Stewart，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Gouda Crescents
