西葫蘆夏天正當季 美味作法大集合

【2023年06月01日訊】(記者李若琳綜合報導)夏天是品嚐西葫蘆的時節。瓜肉的口感水水嫩嫩,烹飪方法也多,即使挑食的人也會喜歡。大家都怎樣烹飪西葫蘆呢?快看看下列的作法有你喜歡的嗎?

選瓜

西葫蘆的熱量、含糖量普遍比南瓜低。常見品種有奶油瓜(Butternut)、意大利麵瓜(Spaghetti)、橡子瓜(Acorn)、彎頸瓜(Crookneck)和扇貝瓜(Scallop),以及可吃果皮的軟皮瓜(Zucchini,櫛瓜)。

挑選時需要注意,軟皮瓜皮薄,容易腐爛,特別是有傷口的瓜。就算放冰箱也最好在幾天內吃完。相對而言,奶油瓜和意大利麵瓜這類厚皮品種的貯存時間就長多了,常溫保存也無妨。

圖為釀入起司,裹上麵糊油炸的西葫蘆花朵。(Shutterstock)

西葫蘆的花朵也是美味佳餚。料理時,將花朵中間的花蕊去除,釀入起司或肉類,上漿後放入油鍋炸,或用烤箱、平底鍋簡單煎。

圖為黃色的奶油瓜(Butternut)。(Shutterstock)

作法

各種西葫蘆的肉質差別較大,適合多種烹飪方法,例如軟皮類的適合沙拉和甜點,果肉厚實的經過烘烤香甜味更濃。

生吃:軟皮西葫蘆比較常見。其肉質有點像香蕉,嫩果的外皮薄薄嫩嫩的,又分成灰色、綠色和黃色幾種。這類西葫蘆用來製作沙拉,真是夏季最合適不過的清爽小菜了。

製作時,可以全部去皮或用刀輕輕地刮掉表面一層果皮。果皮嫩的話可完全保留,吃起來會有點脆脆的感覺。接著切掉頭尾兩端的蒂再切成細絲,或者用瓜皮刀縱向刨成薄片。

切到中間瓜瓤時,想讓菜品整體口感保持一致,最好只保留緊實的果肉部分,瓜瓤則另作它用。

西葫蘆feta起司沙拉。(Shutterstock)

準備好的西葫蘆澆上沙拉醬汁即可上桌。要是搭配胡蘿蔔、甜菜或清爽類的水果,風味層次更多。

切片西葫蘆捲上意大利香腸片、火雞肉或烤牛肉,並用牙籤固定成一口大小的捲,上面佐些香草、起司和酸菜等醃菜,也是上等的夏日開胃菜。

微波爐:夏天開火做飯太熱,不妨試試簡易版的微波爐西葫蘆。作法是將切成薄片的西葫蘆放入微波爐安全碗中,高火加熱5分鐘左右取出翻面繼續加熱,直到軟熟。煮好的西葫蘆調味就能享用了。

美味的小零食西葫蘆起司脆片。(Shutterstock)

乾果機:香蕉片、芋頭片、紅薯片……喜歡烘烤各種蔬菜脆片?為什麼不試一下西葫蘆脆片呢?把西葫蘆切成圓形小薄片,放入烘烤箱中烘烤。數小時後,出爐的脆片搭配醬料,或者簡單撒些香料,就是一道讓你一口接一口好吃到停不下來的零食了。

氣炸鍋:如果喜歡炸酸黃瓜,也應該嚐嚐西葫蘆。它們可用同一個食譜。先預熱氣炸鍋到400華氏度,然後將西葫蘆切成薄片,撒鹽拌勻並濾去多餘水分。接著添加黑胡椒粉、澱粉和少許鹽調味。

在一個乾淨碗中混合辣椒醬和buttermilk,另一個淺盤子則放些麵包屑。將調好味的西葫蘆蘸上辣椒醬混合物,再均勻裹上麵包屑入鍋烘烤約8分鐘。

將軟皮西葫蘆切成薯條狀也有好吃的作法。上漿的麵糊可以用鷹嘴豆粉(chickpea flour)、香料和水調成,也能替換成麵粉加水或者雞蛋加水。最後,上漿的西葫蘆條裹上麵包屑直接擺入鍋中烤。

烤西葫蘆丁。(Shutterstock)

烤箱:幾乎任何品種的西葫蘆都適合用烤箱料理。參考作法:準備一個平面烤盤。將切成一口大小方塊的西葫蘆與香料、橄欖油和鹽拌勻,平鋪在烤盤中。425華氏度烤12分鐘,取出攪拌再繼續烤至變軟。

切片的西葫蘆搭配碎帕爾馬乾酪、牛至、黑胡椒和橄欖油,450華氏度烤5分鐘,味道也很讚。

西葫蘆船的作法類似烤茄子,但西葫蘆更多汁。這道料理適合各類西葫蘆。(Shutterstock)

西葫蘆船的作法簡單,又保留了更多美味的蔬菜汁。它的作法是將西葫蘆對半切,用勺子挖掉瓜瓤部分,接著填入香料、辣椒醬和豆泥等,表面放上起司。出爐後搭配牛油果、酸奶油吃。

西葫蘆鬆餅可加雞蛋和起司。喜歡肉類的話加入水浸金槍魚,經過油煎,蛋白質的焦香味十足。(Shutterstock)

西葫蘆不像胡蘿蔔那樣甜,但作成麵包、餅乾也別有風味。例如,口感綿密的奶油瓜餅乾、麵包和鬆餅。

西葫蘆砂鍋菜。(Shutterstock)

作烤箱料理,一定要嘗試砂鍋菜。像烤其它蔬菜一樣,將之與蒜末、黑胡椒等調料混合後擺入烤盤,也可將調料捲在西葫蘆片中;上面鋪上香草、蕃茄醬、麵包屑和黃油混合的澆頭即可送入烤箱。

烤好的意大利麵瓜,用叉子刮下果肉,搭配佐料就能享用了。(Shutterstock)

意大利麵瓜的作法也相當簡單。將瓜對半切開,取一把叉子在外皮上戳一些洞,再用勺子挖去瓜籽就可送入預熱400度的烤箱烤了。視瓜大小,一般半小時能烤好。出爐後,用叉子刮下像麵條一樣的果肉,搭配醬料享用。

灸烤:西葫蘆與鹽、黑胡椒和油混合,灸烤(broil)3至5分鐘。吃的時候佐些醬料。

燒烤的時候,別忘了清爽多汁的西葫蘆。(Shutterstock)

燒烤:升起爐火準備烤肉,當你準備甜椒、蘑菇、茄子和蕃茄的時候,別忘了西葫蘆。它多汁,味道溫和,葷素都合搭。◇

「金山紀元網」立足華人社區,服務華人朋友,堅守傳統媒體的良知與價值觀,向民眾傳遞真實的資訊。請關注我們的社媒主頁,及時獲取最新咨詢!

看完這篇文章您覺得:

已經有 0 次投票 抢沙发
相關文章
文章評論區

发表评论