常受僑委會聘請到海外進行台菜推廣及教學的黃景龍主廚，分享綠咖哩海皇牛奶鍋/薑黃番茄燴蝦球。
他表示買回來的鱸魚片已去掉魚骨，所以只要先切成二半，再切成斜片，玉米筍也切斜片或滾刀塊。鱸魚片、蝦仁加入鹽巴、米酒並沾上低筋麵粉再去油炸，可以變成保護膜而且會有焦香味，先以魚皮放入鍋中，可以定型。一鍋到底清甜好滋味的海鮮鍋，要依序放入海鮮，最後才能放入透抽。
菜餚顏色豐富又鮮美十足的薑黃番茄燴蝦球，牛番茄一切二，然後面朝砧板橫切長條， 再切塊，這樣湯汁不會流太多。
第一道~綠咖哩海皇牛奶鍋
材料：
鱸魚片300g、蝦仁200g、透抽200g、蛤蜊200g、洋蔥片60g、鴻喜菇50g、玉米筍30g、青花椰菜50g
醃料：低筋麵粉2t、鹽1t、米酒適量
調味料：高湯300cc、綠咖哩醬30g、牛奶100cc
作法：
1. 鱸魚片、玉米筍切斜片。
2. 鱸魚片、蝦仁加入鹽巴、米酒抓碼，並沾上低筋麵粉拌均。
3. 鍋中加一點點油，先將魚皮放入鍋中，一一放入後，並在魚肉上再灑加一些油。
4. 放入蝦仁，小火煎到魚、蝦金黃。
5. 原鍋中另一邊再放入洋蔥片、玉米筍、鴻喜菇。熄火。
6. 用牛奶調開綠咖哩醬。
7. 鍋中再加入綠咖哩醬炒香。
8. 倒入水或高湯，開大火，加入蛤蜊、青花椰菜。
9. 等蛤蜊打開，即再放入透抽，煮滾。最後加入牛奶，完成。
第二道~薑黃番茄燴蝦球
食材：
蝦仁300g、牛番茄切塊300g、蘆筍切段100g、玉米筍30g、黑木耳10g、蒜末15g
醃料：薑黃粉It、鹽巴1/4t、米酒2t、白鬍椒粉1t、低筋麵粉1t
調味料：鹽巴1t、糖1t、香油It、薑黃粉2t
作法：
1. 蘆筍尾部切掉並用斜刀切，木耳切片狀，牛番茄切塊。
2. 蝦仁用鹽巴、米酒、胡椒粉、麵粉、薑黃粉醃料拌均備用。
3. 鍋中加油，放入蒜末爆香，再放入番茄，炒軟再放入玉米筍、蘆筍。
4. 蔬菜鍋上面加點水、鹽巴、糖及薑黃粉，起鍋前加香油。
5. 最後再加入木耳，炒一下，蔬菜全部完成放入盤中。
6. 原鍋中再加些油，放入醃好的薑黃蝦仁煎至二面金黃。
7. 將蝦放入5蔬菜最上面，完成。
來賓介紹
黃景龍：國際金牌主廚，現職儂來餐飲事業有限公司行政總監，常受僑委會聘請到海外進行台菜推廣及教學。2019北京環球廚神國際評審，2014-2019法國國際美食協會臺灣年輕廚師精英賽總評審長。
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