【2024年07月24日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）正值盛夏，我喜歡那些不用在廚房裡忙活一整天才能做好的美味甜點。糖煮水果在夏日餐後總是很受歡迎。炎熱的日子裡，廚師和客人通常都喜歡清淡的甜點。
我的巴布科克（Babcock）桃樹結出第一茬的桃子比我想像的要大顆，於是有了這個食譜。巴布科克桃不同於其它品種，它的果肉呈乳白色。也可以使用黃桃，只是要注意巴布科克桃比其它品種的桃子更容易煮熟。我會介紹焯水去桃皮的方法，但如果您有鋸齒狀削皮器（serrated peeler），也可以跳過這一步，輕鬆地削去桃皮。鋸齒狀削皮器讓這一切變得非常簡單。
製作這款甜點時，可以隨意選擇自己喜歡的甜葡萄酒。我曾使用過雷司令（riesling）和瓊漿（gewurztraminer）等葡萄酒，它們都有自己獨特的風味。
將整顆桃子放到水裡煮也可以。但要稍稍延長烹飪時間，而且上桌時需配上刀叉，因為桃核尚未去掉，
煮好的桃子可以淋上淡奶油（Whipped cream，打發的鮮奶油）、香草冰淇淋或覆盆子醬（raspberry sauce），非常美味。裝入最大的葡萄酒杯，再配上一小枝薄荷，擺盤就更漂亮了。
葡萄酒煮水蜜桃
6人份
【材料】
6顆中等大小的巴布科克桃或其它品種的桃子，稍硬一點的
3杯仙粉黛白葡萄酒（white zinfandel）
1杯糖
2根肉桂棒
10片新鮮薄荷葉，外加一些作為裝飾
淡奶油（Whipped cream）、香草冰淇淋或覆盆子醬，作為可選的澆頭（配料）
【作法】
1. 在一個大鍋中，將水燒開。把桃子浸入水中約20秒後立即取出。（或者跳過這一步，使用帶鋸齒的削皮器）。剝去桃皮，然後對半切開。去掉桃核。
2. 在一個大的非鋁製荷蘭鍋或耐熱砂鍋中，加入葡萄酒、糖、肉桂棒和薄荷。用中火煮糖漿，確保糖完全溶解。
3. 小心的加入切半的桃子。蓋上鍋蓋煮約10分鐘，或用叉子插入仍有輕微的阻力。烹飪時間取決於桃子的成熟度和大小。中途至少翻動一次，保證上色均勻。
4. 將桃子從糖漿中取出，放入玻璃碗中冷卻。等糖漿冷卻，取出薄荷葉，然後將約2杯糖漿淋在桃子上。
5. 上桌時，將兩顆切半的桃子裝在玻璃碗中。淋上約1湯匙糖漿，然後用勺子舀上淡奶油、香草冰淇淋或覆盆子醬。加新鮮薄荷葉點綴。
提前準備：可提前8小時製作並保存在冰箱中。上桌前淋上澆頭（配料）並進行裝飾。
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2023，Tribune Content Agency公司發行。
原文：Need a Light Dessert for Summer? Try Wine-Poached Peaches發表在英文大紀元網站。◇
